Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 8

Dinde de noël rôtie farcie aux marrons

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Crêpes à l'orange ou mandarine et au Grand Marnier.

Un caviar d'aubergine à faire au four ou au barbecue.

La recette de la brandade, version gourmande, aillée avec pommes de terre.

Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.

Un houmous façon Chef Simon frais et légèrement relevé pour titiller les papilles !

Pour changer des toasts grillés.

Jus de viande et glace de viande maison.

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.

La bonne cuisson des haricots coco de Paimpol AOP frais.

Pour le tea time je découpe le moelleux en petites parts (cubes) et je les sers avec une pique en bois ou dans des petites caissettes en papier. Le nombre de citrons dépend de votre gout pour l'acidulé. Personnellement un citron me suffit. Je préfère ajouter une touche acidulée en fin de recette lorsque le moelleux est démoulé. Je remplace alors le saupoudrage au sucre glace par un glaçage réalisé avec du sucre glace et du jus de citron. En séchant il apportera une touche craquante et acidulée. Recette pour un moule rectangulaire de 15 x 25 cm environ.

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

Un velouté de champignons de Paris qui ne manque pas de saveur.

En cuisine, rien ne se perd !