Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2241

La salade de pâtes à l'italienne, c'est l'art de réunir tout ce que la cuisine transalpine a de meilleur dans un seul plat généreux et coloré. Aubergines dorées à la poêle, mozzarella crémeuse, tomates séchées concentrées en saveurs, olives noires et un filet d'huile d'olive au basilic... chaque bouchée sent bon le voyage en Italie. Parfaite en entrée pour un déjeuner estival ou en plat principal pour un dîner sans chichis, elle se prépare à l'avance et n'en est que meilleure une fois bien reposée au frais. Pour les pâtes, laissez-vous tenter par les farfalle ou les fusilli qui retiennent à merveille la vinaigrette balsamique dans leurs recoins. Un passage des lamelles d'aubergine sur un gril en fonte plutôt qu'à la poêle leur donnera de belles marques et un petit goût fumé très agréable. N'hésitez pas à torréfier légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle chaude avant de les parsemer sur la salade, ils y gagneront en rondeur et en caractère. La mâche peut céder la place à de la roquette pour plus de mordant, ou à quelques feuilles de basilic frais pour rester dans l'esprit méditerranéen.

La recette traditionnelle de l'Axoa de veau du Pays Basque. Un délicieux mijoté de veau plein de saveurs aux poivrons idéal pour les grandes tablées ! Ce plat Basque est généralement servi avec des pommes de terre mais il s’accommodera très bien de riz ou de pâtes.

Une tarte de saison !

Le voyage des papilles !

La gourmandise des muffins, avec la légèreté du levain !

A la recherche d'une salade qui change à servir en entrée ? Pourquoi ne pas réaliser cette salade tiède de pommes de terre aux échalotes, écrevisses et à la feta ? Une véritable explosion de saveurs en bouche !

Aujourd'hui je vous propose un plat minute qui se prépare très rapidement juste avant de servir. Il faut donc penser à préparer votre garniture avant.

L'habituelle tarte à la tomate estivale se décline dans une version plus gourmande et généreuse avec cette tarte à la tomate et chair à saucisse façon tomates farcies

Des betteraves cuites en sauteuse, de la racine à la fane, avec un assaisonnement aux saveurs chinoises.

Cette boisson fraîche et tonifiante est un grand classique de la cuisine guinéenne, où l'on aime marier la douceur sucrée de l'ananas avec le feu vif du gingembre. Désaltérante en toutes saisons, elle s'invite aussi bien au quotidien que sur une table de fête, et rappelle ces grandes jarres colorées que l'on trouve sur les marchés de Conakry ou de Dakar. Un verre suffit pour voyager. La quantité de gingembre est entièrement à votre main : timide à 50 g, franchement piquante à 100 g, elle se règle selon vos envies et celles de vos convives. Pour une version encore plus parfumée, laissez macérer le jus quelques heures au réfrigérateur avant de le servir bien frais sur glaçons. Vous pouvez aussi glisser quelques feuilles de menthe ou remplacer le citron jaune par du citron vert pour une touche plus acidulée. Conservée dans une bouteille hermétique au frais, cette boisson se garde deux à trois jours sans perdre de son éclat.

Une façon rapide de faire pour les cuisinières qui veulent gagner du temps ou faire tout simplement une crème pâtissière au dernier moment. Cette façon de procéder est ultra rapide, un jeu d 'enfant. Une recette à tester et à conserver pour les jours où on a peu de temps pour cuisiner et qu'on veut pourtant faire un bon dessert rapide.

Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides mais qui se fragilise un peu à la cuisson. Autrefois consommé par les moins nantis, il reste un poisson pas trop cher et toujours aussi délicieux. J'en ai fait un plat tout simple mais plein de saveurs.

Une entrée raffinée pour toutes les occasions. Originale et facile elle à faire, elle étonnera tous vos convives. Pour préparer ce pâté de coquillages, il vous faut des coques (ou des palourdes), des moules, du colin et des pommes de terre. Quelques brins de ciboulette et un peu de muscadet et le tour est joué. À déguster en entrée ou à l’apéro.

Un petit plat mijoté pour commencer l'automne

Il y a peu de personnes qui n’aiment pas les cookies. Du coup, on trouve toujours une nouvelle recette juste pour le plaisir de changer. Ca permet de les comparer et de refaire au besoin les précédents pour être bien sûr que l’un ou l’autre est vraiment meilleur.