Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2589

Un hachis tout doux pour mercredi.

Un fondant tout léger pour ceux qui veulent garder les bonnes résolutions de l'année

Une galette des rois qui réconciliera les peureux de la noix de coco. Associée à la vanille avec une pointe de rhum, elle est terriblement gourmande !

Un dessert aux saveurs fraîches et exotiques d'après le Chef Pâtissier William Lamagnère. Il n'y a pas besoin d'excuse pour avoir un bon et beau dessert pour clôturer un repas. Si vous êtes fan de noix de coco et d'ananas, ce dessert est pour vous, n'attendez plus !

Toujours envie de légèreté en cette début d’année et comme j’imagine que je ne suis pas la seule, je vous propose aujourd’hui ce bar rôti en croûte de sel aux agrumes de Laurent Mariotte. Avec sa chair fine, ferme et délicate, nul doute que vous vous régalerez !

C'est un délicieux accompagnement pour viandes et poissons. J'ai cuit les choux en multi-cuiseur type Cookeo. Il faut bien le faire travailler de temps en temps :-). Pour une cuisson standard en cocotte ou sauteuse, il faudra doubler les temps de cuisson.

En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe détox au chou blanc.

Les nems font partie de ces plats festifs et conviviaux que l'on mange avec les doigts et le sourire. Incontournables de la cuisine vietnamienne, ils s'invitent aussi bien lors d'un repas de Nouvel An chinois que d'un dîner entre amis où chacun met la main à la pâte. Leur secret réside dans l'équilibre entre une farce généreuse et parfumée, des légumes croquants et des vermicelles fondants, le tout enveloppé dans une galette de riz que la friture transforme en une coque dorée et irrésistiblement croustillante. La garniture se prête à mille variations selon les envies et les saisons : porc, poulet, crevettes, crabe ou même une version entièrement végétarienne avec davantage de champignons noirs et de légumes. Pour la dégustation, enroulez chaque nem dans une feuille de laitue avec quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîche, puis trempez généreusement dans un nuoc-mâm maison légèrement sucré et citronné — c'est là que toute la magie opère. Les nems se congèlent très bien une fois roulés et avant friture, ce qui permet d'en préparer une grande quantité à l'avance pour profiter pleinement du moment convivial.

Une salade complète et généreuse. Si vous ne trouvez pas de mesclun, remplacez-le par de la roquette ou de la frisée. J’ai mis de la tomme au fenugrec mais un comté ou un bleu iront à merveille aussi.

Intéressé par la réalisation d'une recette de bouillon à la vermicelle au thermomix ? Suivez cette recette de bouillon et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Une recette mélange Groenland et Thailand, du Restaurant Icefiord en Groenland.

Il paraît que la soupe à l'oignon est un plat détox ! Houra !

Je vous propose une délicieuse version végétale de la brioche de l'épiphanie. On reste ici dans le très classique (parce que ça a du bon parfois), avec une brioche des rois parfumée à la fleur d'oranger et simplement truffée d'écorces d'oranges confites.

Une petite fondue de poireaux toute douce, un peu de crème fraîche et des oeufs, il n'en faut pas plus pour se régaler mis à part l'ajout de bacon pour les plus gourmands ! Les oeufs cocotte s'accompagne toujours de mouillettes ! A vous de choisir le pain.

Pour changer un peu des cucurbitacées, j’ai travaillé cette fois les brocolis, dans cette quiche au brocolis et lardons. Bien accommodés, les brocolis se révèlent très goûteux. Mariés au lard fumé, ce fût délicieux, voici donc la recette qui comme à mon habitude est toute simple.