Dernières recettes : Soupe de boulettes aux langues d'oiseaux et pommes de terre, Soupe d’asperges au lard et tuile de Comté, Biscuits aux flocons d’avoine...

Soupe de boulettes aux langues d'oiseaux et pommes de terre

Zika

Voici la recette d'une soupe de boulettes aux langues d'oiseaux (lssen el asfour), aux pommes de terre et au piment. Cela changera de la chorba frick pendant ramadan. Très savoureuse et réconfortante, c'est un plat complet qui se suffit à lui même.

Soupe d’asperges au lard et tuile de Comté

Oh la gourmande

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Biscuits aux flocons d’avoine

Oh la gourmande

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Queues de homard piri piri

Clementine

La sauce piri piri, emblème de la cuisine portugaise, sait se montrer aussi généreuse qu'elle est ardente. Appliquée aux queues de homard, elle transcende le fruit de mer noble en lui offrant un écrin épicé, parfumé au gingembre et relevé de piment vert, dans lequel tomates et crevettes séchées apportent cette profondeur umami si caractéristique des cuisines de l'Atlantique sud. C'est un plat de fête qui assume pleinement son caractère solaire, parfait pour une tablée qui aime les saveurs franches et généreuses. Pour servir, un riz blanc cuit à l'eau est l'accompagnement idéal, il absorbe la sauce avec bonheur et tempère les ardeurs du piment. Si vous ne trouvez pas de queues de homard crues, de belles langoustines ou des gambas royales peuvent avantageusement prendre le relais sans trahir l'esprit du plat. La pâte de crevettes type trassi, plus concentrée que les crevettes séchées, donnera une sauce encore plus corsée pour les amateurs de goûts profonds. Une bonne poignée de coriandre fraîche ciselée au moment du dressage achève de sublimer ce plat en lui apportant une fraîcheur herbacée bienvenue.