La Pashka est un dessert traditionnel de
Pâques en Russie, aussi doux qu'iconique. Servie aux côtés du Kulich, cette préparation à base de fromage frais, de crème et de
fruits confits se rapproche d'un cheesecake sans cuisson, offrant une texture incroyablement onctueuse et un parfum délicatement sucré. Traditionnellement moulée dans une pyramide tronquée, elle porte les initiales "XB" en relief, symbole de "Christos Voskrese" ("Christ est ressuscité"), message central de la fête orthodoxe.
Si vous ne disposez pas du moule en bois typique, un moule à faisselle ou même un simple pot en terre cuite non vernie peut parfaitement faire l'affaire. L’essentiel est de bien drainer l’humidité pour obtenir une texture ferme mais fondante. La Pashka peut être agrémentée de
zestes d’orange confits, de vanille, d’amandes ou même d’un soupçon de miel pour une saveur encore plus gourmande.
Servez-la bien fraîche, accompagnée de tranches de Kulich toastées.
