Biscuits oreilles au chocolat

Mi-cookie mi-brownie, cette gourmandise chocolatée est pensée pour faire briller les yeux des petits comme des grands. Dense, fondante et légèrement croustillante sur les bords, elle réunit tout ce qu'on aime dans un brownie maison, mais sous une forme ludique et généreusement parsemée de Smarties qui apportent leurs couleurs pétillantes à la fête. C'est la recette idéale pour un goûter d'anniversaire, un mercredi pluvieux ou simplement pour le plaisir de cuisiner ensemble.

Les enfants peuvent facilement mettre la main à la pâte, notamment pour disposer les Smarties avec toute la fantaisie qu'ils souhaitent avant d'enfourner. On peut d'ailleurs varier les bonbons selon les envies, en remplaçant les Smarties par des M&M's, des billes croustillantes au chocolat ou même quelques noix de pécan pour une version plus gourmande à destination des adultes. Une fois refroidis, ces cookies se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte en métal, et ils sont encore meilleurs légèrement tièdes, à peine sortis du four.

Il y a des cookies que l'on fait une fois et que l'on refait toute sa vie. Ceux-là en font partie. Le mariage de la cannelle et du chocolat Dulcey de Valrhona crée une alliance chaleureuse et gourmande, quelque part entre le biscuit épicé de Noël et le cookie américain à l'ancienne. Parfaits pour un goûter réconfortant, ils apportent à la maison ces arômes enveloppants qui donnent envie de ne plus en bouger.

Le sucre muscovado est ici un allié précieux : sa richesse en mélasse apporte une profondeur caramélisée qui se marie à merveille avec les notes beurrées et vanillées du Dulcey, mais une vergeoise brune ou une cassonade feront très bien l'affaire si vous n'en trouvez pas. Pour varier les plaisirs, tentez le Dulcey avec des éclats de noix de pécan ou de noisettes torréfiées, ou remplacez la cannelle par de la cardamome pour une touche plus exotique. Ne lésinez pas sur la fleur de sel en finition : elle réveille chaque saveur et rend ces cookies absolument irrésistibles.

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