Un délicieux gigot à préparer lors de vos repas de Pâques, de la viande fondante et bien parfumée ! Le secret pour réussir ce plat est d’avoir une viande tendre et bien confite due à une longue cuisson de votre agneau à basse température minimum 7 heures. Ici, je vous propose une version aux saveurs délicates au citron confit et aux parfums envoûtants des épices marocaines.
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On écoute Mdou Moctar - Tarhatazed
Un vin blanc sec et fruité comme un Chablis relève la fraîcheur des citrons confits, tandis qu’un thé vert au citron et à la menthe apporte une note rafraîchissante et équilibrée.
Christopher Humbert partage également ces recettes.
Cette recette du tajine d’agneau aux légumes se prépare idéalement quelques heures avant voire la veille afin de laisser à la viande le temps de confire légèrement.
Carré d'agneau saisi, badigeonné de moutarde au piment d'Espelette puis recouvert d'un croustillant persil-basilic-thym-parmesan-chapelure parfumé au zeste de citron et à l'ail : la double cuisson donne une viande rosée sous une croûte dorée et parfumée irrésistible. Un plat de caractère qui sent bon le terroir basque et gascon.
Voici une très bonne entrée (Flexipan) festive, très simple et rapide à réaliser : une délicieuse terrine de poisson et saint-jacques aux herbes (ciboulette, persil , cerfeuil) que vous pourrez présenter en grands moules ou en formats individuels selon vos préférences.
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