Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2232

La courge butternut est l'une des grandes stars des marchés d'automne, avec sa chair fondante, légèrement sucrée, qui se prête à merveille aux préparations gratinées. Ici, elle se pare de curry et de curcuma pour un gratin généreux et parfumé, où les herbes fraîches — cébette, persil plat, ciboulette — apportent une vivacité bienvenue. C'est le plat idéal pour réchauffer un repas en semaine sans sacrifier le plaisir, ou pour épater des convives autour d'un dîner d'automne sans chichis. Le comté râpé généreusement en surface est ici un choix naturellement gourmand, mais rien ne vous empêche de le remplacer par du parmesan pour une croûte plus intense, ou par un fromage de brebis pour une touche du Sud-Ouest. Ce gratin se suffit à lui-même accompagné d'une simple salade de roquette, mais il s'entend aussi très bien en accompagnement d'une volaille rôtie ou d'un filet de porc. N'oubliez pas de récupérer les pépins de butternut : nettoyés, huilés, salés et glissés au four quelques minutes, ils deviennent une petite grignoterie croquante parfaite pour parsemer le gratin au moment de servir.

Voilà une de mes recettes réconfortantes, de part les souvenirs qu’elle me procure. Des lamelles de seiches parfumées, enrobées d’une sauce tomate, de câpres et c’est très personnel mais j’aime cuire le riz dans la sauce. Des seiches moelleuses, une sauce généreuse et parfumée... le bonheur n’est pas loin.

Petit clafoutis d'automne pour bien commencer cette saison avec un incontournable : le clafoutis aux pommes caramélisées ! En version sans gluten ultra gourmande, et automnale à souhait grâce à la farine de châtaigne.

Le risotto aux Saint-Jacques et sa sauce au safran, c'est l'alliance parfaite entre la douceur crémeuse du riz et la délicatesse iodée des noix de Saint-Jacques, le tout enveloppé dans cette sauce dorée aux reflets de soleil que le safran sait si bien offrir. C'est un plat de fête qui sait aussi s'inviter un soir de semaine quand l'envie de se faire plaisir se fait sentir, et dont le parfum qui se répand dans la cuisine annonce déjà quelque chose d'exceptionnel. Pour que la sauce au safran donne toute sa puissance aromatique, pensez à laisser infuser les pistils longtemps à l'avance dans un bouillon bien chaud, voire la veille au soir — la patience est ici une vraie alliée du goût. Côté cuisson des noix de Saint-Jacques, une poêle bien chaude et quelques secondes par face suffisent pour obtenir ce beau caramel doré sans dessécher la chair, qui doit rester nacrée à coeur. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant quelques crevettes ou des lamelles de blanc de poireau fondant pour étoffer la garniture, et terminer le risotto avec une belle noix de beurre pour un fini encore plus soyeux.

Une recette de cookies pas trop compliquer, et a la portée de tout le monde

Un délicieux plat de pommes de terre au four avec du poulet mariné, batata fel koucha, plat convivial et généreux.

Les fruits aussi peuvent passer au four. La preuve avec cette recette de prunes rôties délicieusement parfumées aux épices (anis étoilé, cannelle et vanille). Ces prunes sont parfaites pour accompagner un yaourt grec!

sans gluten, low carb.

recette low carb/ ig bas, keto.

Sans gluten, ig bas.

Recette keto, low carb.

Allemagne.

Une recette rapide de soir, 15 minutes top chrono. Il reste encore des bonnes courgettes, profitez vite ! Pas vraiment compliqué de cuisiner et de bien manger.

Sans lactose, sans gluten et ig bas.

La pâte brisée, c'est un peu le fondement de la cuisine française, celle qu'on apprend une fois et qu'on ne quitte plus. Derrière sa simplicité apparente se cache un équilibre subtil entre le gras du beurre, la structure de la farine et la liaison de l'œuf, qui donne cette texture friable et dorée qu'on aime retrouver sous une tarte aux poireaux, une quiche lorraine ou un fond de tarte aux pommes. C'est une préparation de base qui mérite d'être maîtrisée, car elle ouvre la porte à une infinité de recettes du quotidien comme des grandes occasions. Pour réussir votre pâte brisée à tous les coups, le secret tient en un mot : ne pas trop travailler la pâte, au risque de la rendre élastique et dure à la cuisson. Pensez à utiliser un beurre bien froid et à laisser reposer votre pâte au réfrigérateur au moins trente minutes avant de l'étaler, ce qui facilitera grandement le fonçage de votre moule. Une fois maîtrisée, vous pourrez la décliner à l'infini : en version plus riche avec un œuf entier, légèrement sucrée pour des tartes de fruits, ou encore parfumée d'une pincée de muscade ou de parmesan râpé pour des quiches plus gourmandes.