Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2288

Il fait encore beau, il fait encore chaud en Provence et les étals débordent de produits de saison. Ma dernière recette de mois d’août sera fraîche comme un carpaccio de concombre mais à la façon de Alain Passard, avec un yaourt grec de brebis bio et de l'huile de colza torréfiée.

Envie de Riz Pilaf aux saucisses épicées. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et donnez votre avis en commentaire !

La calzone, c'est la pizza qui garde tous ses secrets bien au chaud sous sa croûte dorée. Cette version à l'aubergine et au bacon joue la carte du contraste parfait : la douceur fondante de l'aubergine revenue à l'huile d'olive, la rondeur de la mozzarella qui file en bouche et le côté fumé, légèrement croustillant du bacon. Un plat qui réchauffe autant qu'il régale, aussi bien pour un dîner de semaine improvisé que pour une soirée conviviale entre amis. Pour varier les plaisirs, le bacon peut céder sa place à de la pancetta, de la coppa ou même des lardons fumés selon ce que vous avez sous la main. Les amateurs de chaleur pourront forcer un peu sur le piment doux, voire glisser une pointe de piment d'Espelette dans la sauce tomate. Côté dégustation, une belle salade verte bien assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron suffit amplement à composer un repas complet. La calzone se réchauffe très bien au four le lendemain, ce qui en fait aussi une excellente idée de lunch à emporter.

Un vieux plat de poulet cuit en sauce puis doré au beurre à la poêle aux olives Sigoises farcies, typique du terroir bônois, ( marquet zaïtoune ). Se décline aussi à la viande.

Ma tarte aux raisins noirs bleutés muscats de notre treille, à la crème mousseline, tout fait maison du jardin à la dégustation...... Une des tartes que je réalise chaque année garnie d'une crème toute douce et de raisins croquants et très fermes qui éclatent en bouche.

Un guacamole aux sardines, une recette originale et savoureuse. Idéale en tartinade ou pour accompagner des tomates fraiches et nature. Ici l’ajout de la sardine apporte une touche marine originale.

On fait voyager les papilles vers la Sicile avec cette délicieuse caponata aux aubergines.

Un bar que j’ai voulu préparer au gingembre et selon une recette vietnamienne que j’avais déjà réalisée avec des darnes de saumon en y apportant quelques modifications. Un voyage pour les papilles comme j’aime.

Quand le soleil de l'été se pose sur une tarte, il prend parfois la forme d'abricots dorés nichés sur un écrin de crème pistache. Cette création inspirée de Christophe Michalak joue sur un mariage classique mais toujours irrésistible, où le fruité acidulé de l'abricot répond à la douceur profonde et légèrement grasse de la pistache. C'est un dessert de saison à son meilleur, élégant sans être intimidant, festif sans être ostentatoire. La superposition de textures est ce qui rend cette tarte vraiment mémorable : le croustillant de la pâte sucrée aux amandes, le moelleux du financier pistache, le fondant du confit d'abricot et la légèreté aérienne de la crème mascarpone. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer la purée d'abricots par un mélange abricot-fruit de la passion qui apportera une note exotique supplémentaire, ou incorporer quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger pour un parfum plus méditerranéen. Les éclats de pistaches en finition ne sont pas qu'un décor : ils ajoutent ce croquant final qui fait toute la différence en bouche.

Ces cuisses de poulet rôti à l’huile d’argan et aux petits légumes (tomates, poivrons, pommes de terre) sauront plaire à toute la famille, une explosion de saveurs pour les papilles. Une belle idée recette à réitérer au plus vite !

Et voici une recette de cookies faciles et rapides à faire. En plus, ils sont exquis…

Ces sablés au bon goût de citron et avec les graines d’ortie réveillent les papilles… En plus, j’adore la texture, ils fondent dans la bouche.

Ce gratin de courgettes façon moussaka est un pur délice !

Et voici un délicieux cake salé qui est très moelleux. Il peut se déguster à l’apéritif, en entrée ou emporter pour un pique-nique…

Voici une quiche absolument délicieuse… Le plantain se marie si bien avec le fromage à l’ail et aux fines herbes…