Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3487

Les pâtes au saumon fumé artisanal vous délivrent tous leurs secrets !

Recette de la côte de bœuf cuisson basse température, pour une viande fondante et pleine de saveurs.

Les pélardons sont de délicieux fromages de chèvre fermiers originaires des Cévennes. Il s'agit ici d'une recette simple et étonnante, une salade de pélardons panés et garnis au saumon fumé. Versez un filet de vinaigre balsamique sur votre salade.

Une petite balade gourmande en Normandie et quoi de mieux qu’un bon camembert normand au lait cru, sans oublier bien sûr la petite flambée au calvados sur les tartes fines juste avant de servir !

Vous voulez essayer la recette de flan de panais et de carottes ? Laissez-vous guider par cette recette de carottes et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

La banane caramélisée à la coco, c'est l'un de ces desserts qu'on improvise en cinq minutes et qui laisse pourtant une impression de vrai moment gourmand. Sous l'effet de la chaleur et du sucre de coco, la banane se transforme en quelque chose de fondant, presque confituré, avec des notes chaudes de caramel blond et de vanille. Un dessert tout simple, sans prétention, qui convient aussi bien à un dîner entre amis qu'à un goûter du dimanche. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, servez ces bananes tièdes sur une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco, ou encore accompagnées d'un yaourt à la grecque et d'un filet de miel. Une pincée de fleur de sel juste avant de servir révèle magnifiquement le caramel. Vous pouvez également varier les épices en ajoutant une pointe de cannelle ou de cardamome, et remplacer le sucre de coco par du sucre muscovado pour un caramel encore plus profond et légèrement réglissé.

On y pense dès qu’il fait froid, voici un bon Pot au Feu. Il nous réchauffe avec son bouillon parfumé, ses légumes de saison et sa viande goûteuse et fondante. Chaque famille a sa recette, je préfère un Pot au Feu avec de la viande de Veau, légère et digeste. D’une préparation rapide, le Pot au Feu nécessite cependant une cuisson longue et douce : c’est le secret de ce délicieux plat traditionnel français.

Le kumquat, ce petit agrume solaire venu d'Asie, a la particularité unique de se croquer tout entier, peau comprise. Confit dans un sirop généreux, il révèle un équilibre subtil entre l'amertume légère de son écorce et la douceur fondante de sa chair gorgée de sucre. C'est une préparation idéale à réaliser en hiver, lorsque les kumquats sont en pleine saison, pour mettre un peu de soleil en bocal et prolonger leur courte disponibilité. Servis tels quels en mignardises avec le café, posés sur un carré de chocolat noir ou glissés dans une assiette de fromages pour une touche sucrée-acidulée surprenante, les kumquats confits s'adaptent à mille et une envies. Vous pouvez également conserver le sirop de confiage, délicatement parfumé aux agrumes, pour arroser un cake, parfumer une vinaigrette ou allonger un cocktail. Pensez à choisir des kumquats bio, puisque l'écorce est pleinement mise à l'honneur dans cette recette.

Le curd à l'orange sanguine, c'est un peu la promesse du soleil en plein cœur de l'hiver. Cette crème d'origine britannique, cousine du célèbre lemon curd, révèle ici toute la personnalité de l'orange sanguine : sa belle robe pourpre, ses arômes à la fois vifs et légèrement sucrés, et cette acidité douce qui fait toute la différence. Profitez de la courte saison de ce précieux agrume, de janvier à mars, pour en capturer toute la saveur dans un pot. Polyvalent à souhait, ce curd se glisse dans une tarte fond de crème, garnit des macarons ou des verrines, nappé sur une crêpe encore chaude ou simplement tartinée sur une bonne brioche au petit-déjeuner. Pour varier les plaisirs, vous pouvez mélanger le jus d'orange sanguine avec un trait de jus de citron pour renforcer l'acidité, ou incorporer une pointe de cardamome dans la crème pour une touche épicée inattendue. Conservé dans un pot hermétique au réfrigérateur, il se garde facilement une semaine et gagne même en saveur le lendemain.

Ces petites boulettes de poulet, recette extraite du grand livre Marabout de la cuisine green, sont vraiment très bonnes, les associations de saveurs au top et servies avec des pâtes complètes, on est dans un plat sain et généreux, tout ce que j’aime !

un filet mignon à la moutarde à l'ancienne, enroulé dans du poireau et cuit au four, c'est la recette "simplissime" de Jean-François Mallet, testée et twistée

Faites le plein de vitamines et de minéraux avec ces petits flans verts très nature.

Vous la connaissez, la sauce carbonara accompagne toutes vos pâtes.

Une recette de mon amie italienne Greta: des artichauts, du jambon, de la ricotta. De quoi égayer vos brunchs et apéros!

Oui, j’ai craqué ! À force de voir passer ces sublimes gâteaux sur Instagram, il fallait que je tente moi aussi le fameux « number cake ». Le gâteau parfait des anniversaires, en particulier pour les enfants (et super facile à manger sans couverts ni assiette ni tralalas !).