Curd à l’orange sanguine

Quelques mots sur cette recette

Le curd à l'orange sanguine, c'est un peu la promesse du soleil en plein cœur de l'hiver. Cette crème d'origine britannique, cousine du célèbre lemon curd, révèle ici toute la personnalité de l'orange sanguine : sa belle robe pourpre, ses arômes à la fois vifs et légèrement sucrés, et cette acidité douce qui fait toute la différence. Profitez de la courte saison de ce précieux agrume, de janvier à mars, pour en capturer toute la saveur dans un pot.

Polyvalent à souhait, ce curd se glisse dans une tarte fond de crème, garnit des macarons ou des verrines, nappé sur une crêpe encore chaude ou simplement tartinée sur une bonne brioche au petit-déjeuner. Pour varier les plaisirs, vous pouvez mélanger le jus d'orange sanguine avec un trait de jus de citron pour renforcer l'acidité, ou incorporer une pointe de cardamome dans la crème pour une touche épicée inattendue. Conservé dans un pot hermétique au réfrigérateur, il se garde facilement une semaine et gagne même en saveur le lendemain.