Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4108

Porridge végétal aux flocons et lait d'avoine avec en topping de la purée d'amande, des noisettes concassées et de la banane poêlée.

Ce velouté est l'un de ces plats d'hiver qui réchauffent autant l'âme que le corps. La douceur sucrée de la pomme vient adoucir le caractère affirmé du chou rouge, tandis que la pomme de terre assure ce fondant velouté que l'on cherche dans un bon potage de saison. Servi en entrée lors d'un dîner en famille ou simplement le soir pour se faire du bien, il séduit autant par sa belle robe violacée que par ses saveurs franches et généreuses. Les lardons fumés grillés en surface apportent ce petit coup de caractère croquant et gourmand qui fait toute la différence au moment de servir. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les lardons par des dés de boudin noir poêlés ou quelques noix grossièrement concassées pour une version végétarienne tout aussi savoureuse. Une touche de vinaigre balsamique ajoutée en fin de cuisson rehaussera l'acidité naturelle du chou, et un filet d'huile de noix dans l'assiette achèvera de sublimer l'ensemble.

un délicieux bouillon pour le dîner

Sans gluten, sans oeuf, sans beurre mais pas sans gourmandise !

Voici une soupe cresson spéciale détox pour nettoyer son organisme tout en douceur et plaisir. Délicieuse, rapide, facile et économique !

Un dessert gourmand cuisiné à partir de purée et graines de citrouille, courge, potiron ou même potimarron. Ces muffins sont parfumés à la cannelle, au gingembre et à la muscade et sont préparés façon crumble. Équilibrés, ils sont composés de flocons d'avoine, de millet, de son d'avoine et de farine sans gluten. Un petit délice à servir en dessert ou en goûter.

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des croquants aux amandes pour le tea time.

Nouvel An Chinois. Cette recette est traditionnellement cuisinée dans le Nord de la Chine pour fêter le Nouvel An. Elle est composé des fameux aliments porte-bonheur, notamment les champignons séchés et le poulet. Dans cette symbolique attachée à la nouvelle année, le poulet représente le rapprochement familiale et les champignons l'espérance d'une longue vie, la cohésion familiale. Ce plat, équilibré est compatible avec un régime sans gluten.

Les choux de Bruxelles ont souvent mauvaise réputation, et c'est bien injuste. Cette salade est là pour les réhabiliter avec éclat, en les associant aux lardons fumés grillés, aux suprêmes de pomélo et à la générosité des amandes concassées. C'est un plat de saison dans tous les sens du terme, pensé pour les mois froids où les agrumes et les choux règnent en maîtres sur les étals, parfait en entrée décontractée ou en déjeuner léger du dimanche. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le pomélo par une orange sanguine ou un yuzu pour une note encore plus parfumée, et troquer les amandes contre des noisettes torréfiées ou des noix de pécan. Le beurre de coco apporte une rondeur inattendue à la vinaigrette, mais une huile de sésame grillé fera tout aussi bien l'affaire pour qui aime les saveurs plus marquées. N'hésitez pas à doser généreusement le piment en flocons pour que la salade garde ce petit coup de fouet qui fait toute la différence.

Une recette fabuleuse et ultra-simple inspirée par Alain Passard....

C'est l'heure du goûter ! Bon ok j'ai un peu d'avance, mais comment résister à ces petits cookies, remplis de bonnes choses et au délicieux goût de flocons d'avoines (et pépites de chocolat), en plus avant le sport, c'est l'idéal ils sont bourrés d'énergie, oui oui on se trouve les excuses que l'on peut pour les manger sans culpabiliser !

Une tartiflette à ma façon avec de la viande des Grisons

Une galette originale pour l'Epiphanie.

Le velouté aux haricots beurre, c'est l'une de ces soupes simples et généreuses qui réchauffent autant le corps que le cœur. Oubliés trop souvent au profit du haricot vert, les haricots beurre révèlent ici toute leur douceur naturelle, leur chair tendre et leur petit goût légèrement sucré qui se prête merveilleusement à une préparation en velouté. Un plat du quotidien à la fois économique et vraiment satisfaisant, parfait pour un dîner en semaine ou pour apprivoiser les soirées qui fraîchissent. La version surgelée des haricots beurre est ici une vraie alliée : disponibles toute l'année, ils conservent leurs qualités gustatives et permettent de préparer ce velouté en un rien de temps. Pour encore plus de profondeur, vous pouvez remplacer le bouillon cube par un bouillon maison ou ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de mixage pour une texture encore plus soyeuse. Un filet d'huile d'olive, quelques croûtons dorés ou une pincée de paprika fumé au moment de servir suffiront à transformer ce velouté en une assiette qui fait vraiment envie.

Une soupe réconfortante