Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5035

Il y a des gâteaux qu'on refait encore et encore, et le moelleux au chocolat en fait clairement partie. Celui-ci pousse le plaisir un cran plus loin en glissant de petits dés de caramel mou au cœur de la pâte, qui fondent à la cuisson pour créer une surprise douce et gourmande à chaque bouchée. Généreux, réconfortant et franchement irrésistible, il s'invite aussi bien au goûter du dimanche qu'en dessert d'un dîner entre amis. Sa grande force, c'est aussi sa générosité côté convives : en remplaçant la farine par de la maïzena, il devient naturellement sans gluten, et avec une bonne margarine végétale, il se passe très bien de lactose. La poudre d'amandes apporte ce moelleux particulier et une légère note torréfiée qui sublime le chocolat noir. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer les caramels du commerce par un caramel beurre salé maison coulé au centre, ou parsemer le dessus de quelques éclats de fleur de sel avant d'enfourner. Servi tiède avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise légère, il atteint des sommets.

Un velouté sucré/salé pour faire aimer les endives

Des crêpes aussi savoureuses que spectaculaires.

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Une croustade facile et gourmande aux pommes, aux amandes et pâte filo

Un crumble très savoureux à la courge et aux pignons

Ces fèves sèches en sauce tomate sont un vrai plat familial, simple et réconfortant, idéal pour la cuisine du quotidien. Longuement mijotées avec oignon, ail, poivron, épices et une pointe de sucre pour adoucir leur goût, elles deviennent fondantes et pleines de saveurs. Riche en fibres et naturellement sans viande, ce plat végétarien se déguste chaud, avec du pain maison, un peu de citron et une pincée de cumin… parfait pour se régaler sainement.

Le poulet St-Sever aux cèpes, c'est déjà en soi une belle promesse : une volaille de qualité, élevée dans les Landes, mariée aux parfums boisés et généreux des cèpes. Associé à un gratin de pommes de terre fondant sous sa croûte gratinée, il compose un plat du soir à la fois simple et gourmand, qui sent bon la cuisine de famille et les repas qui durent un peu plus longtemps que prévu. Ce qui rend ce plat aussi attachant, c'est sa capacité à se laisser personnaliser selon les envies du moment. Les pommes de terre Roseval, naturellement fermes et légèrement sucrées, se prêtent merveilleusement au gratin, mais on peut tout aussi bien les remplacer par des Charlotte ou des Bintje selon ce que le marché propose. Côté épices, le ras el hanout apportera une touche orientale chaleureuse tandis qu'un curry doux glissera le plat vers des horizons plus exotiques. La béchamel maison, légèrement muscadée, reste le liant parfait pour unifier l'ensemble et lui donner ce moelleux irrésistible qui fait qu'on se ressert sans hésiter.

Envie de soupe de pois cassés ? Découvrez cette recette d'ail et donnez votre avis en commentaire !

Dès la Chandeleur, les petits et grands lyonnais se régalent de bugnes. Découvrez une savoureuse recette de bugnes lyonnaises croustillantes, complètement craquante !

Ces muffins aux poires sont une douce invitation à la gourmandise, quelque part entre le gâteau du goûter et le dessert de dimanche que l'on prend le temps de préparer. La poire, fondante et parfumée, apporte une fraîcheur fruitée qui contraste merveilleusement avec la richesse du coulis de chocolat blanc, tandis que les pistaches viennent apporter leur petite touche croquante et colorée. Une touche d'extrait de citron et de vanille suffit à réveiller l'ensemble avec élégance. Pour varier les plaisirs, les poires peuvent être remplacées par des pêches en été ou des coings confits en automne, et le chocolat blanc du coulis peut céder la place à du chocolat au lait pour une version plus gourmande encore. Ces muffins se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours, mais soyez honnêtes : ils ont rarement le temps d'y rester aussi longtemps. Servis légèrement tièdes avec le coulis versé au dernier moment, ils feront sensation aussi bien à l'heure du café que présentés en dessert lors d'un repas entre amis.

Recette traditionnelle du Comté de Nice qui peut se glisser aisément dans la thématique de la "Street-Food", tout en permettant de préserver le patrimoine culinaire local et et de se nourrir sainement.

Ces petits pains sont réalisés à partir de farine de manioc (yuca) et de fromage. J’ai utilisé de la Mozzarella et du Comté mais j’imagine bien que ce ne sont pas les fromages utilisés en Amérique du Sud ! Servez-les chauds ou tièdes c'est encore meilleur.

Une boisson indienne délicieuse

Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.