Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5131

Aux cèpes et au noix, poireau, carottes, poivron.

Brésil. Un classique frit de la cuisine brésilienne, directement importé du Portugal, les beignets de morue autrement dit bolinhos de bacalhau, traditionnellement servis lors des fêtes de fin d'année. A servir en entrée ou en snack/amuse- bouche avec une belle sauce tartare, c’est un plat tout simple, goûteux, qui plaira à tout le monde et qui se réalise avec des ingrédients du marché très abordables.

Un délicieux apéritif inspiré d'un souvenir madrilène.

L'an dernier à peu près à cette époque nous étions en balade à New-York, où nous avons eu le plaisir d'en déguster de vraiment délicieux. J'ai fait de mon mieux pour me rapprocher au plus près de la recette New-Yorkaise qui fera merveille lors d'un brunch entre amis.

Il vous est encore possible de trouver des fenouils, des poivrons et des tomates qui ont du goût, qui ne viennent pas de pays sans soleil et qui ne sont pas hors de prix pour essayer de mettre encore un peu de soleil dans votre cuisine et dans vos assiettes ? Si oui, essayez donc ce risotto.

Il y a des recettes qui sentent bon l'ingéniosité maison et celle-ci en est un parfait exemple. En mariant les saveurs douces et rassurantes du vol-au-vent traditionnel — poulet, champignons, petites boulettes — à la texture soyeuse d'un risotto, on obtient un plat généreux qui réconcilie tout le monde autour de la table. La Vache-qui-rit, loin d'être anecdotique, joue ici un rôle clé en apportant ce fondant légèrement lacté qui remplace avantageusement le parmesan classique et donne au plat une douceur toute particulière. Ce risotto se prête à mille petites variations selon ce que le réfrigérateur a à offrir : un reste de dinde, quelques dés de jambon ou une poignée d'épinards glissés en fin de cuisson s'y intègreront parfaitement. Pour une version plus festive, on peut remplacer les champignons en boîte par des champignons frais sautés au beurre, ou ajouter un filet de vin blanc lors du premier mouillage pour apporter une légère acidité. Servi en entrée dans de petites assiettes creuses ou en plat principal généreux, il n'oubliera personne, et les enfants seront souvent les premiers à en réclamer une deuxième portion.

Vous voulez essayer la recette de magrets sauce au poivre vert, légumes d'automne ? Laissez-vous guider par cette recette de magret et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

En cuisine avec cette belle idée de recette de cheesecake pour Halloween.

Je ne vais pas vous apprendre à cuisiner des pâtes ; mais j'ai fait une sauce qui à tellement plu à mon conjoint, qu'il m'a lui même demandé de la partager. Pour lui, je n'en ai jamais fait de si bonne ; alors j’obéis (pour une fois....).

Un grand classique de la cuisine réunionnaise.

Une alliance étonnante entre la métropole et l'Asie.

Une manière de cuire du blé comme on ferait un risotto.

Chaque viande ou poisson peut être préparé façon Yassa. Ce sont des plats d'origine sénégalaise, accompagnés d'oignons ; les viandes sont marinées dans du jus de citron avec de la moutarde.

Familial, dominical, il est incontournable dans toutes les familles réunionnaises. Il se sert traditionnellement avec du riz et un petit accompagnement à base de pois

Je n'ai pas la prétention de vous apprendre à cuisiner des pâtes mais l'accompagnement que je vous propose, donne une petite touche relevée à un plat tout simple et se prépare en quelques minutes.