Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 5353

Une petite recette de coquillage sympathique et vite faite qui sent bon les vacances.

Un gâteau traditionnel de Charleville, entre macaron et meringue, marié à une crème praliné légère

de savoureux gâteaux croustillants sur le dessus et fondant à coeur; sucrés, mais pas trop !

Un cheesecake dans un brownie pour un résultat gourmand

Des macarons coques chocolat garnis d'une crème à la confiture au lait

Des cookies en forme de coupes garnies et gourmandes !

Le fait maison c'est tellement bon !

La purée de fèves, c'est l'un de ces plats simples qui réconcilie avec la cuisine de saison. Douce, légèrement sucrée, avec ce parfum végétal si caractéristique des fèves, elle invite à ralentir et à savourer les beaux jours. Grâce aux fèves surgelées, ce plaisir printanier est accessible toute l'année, sans compromis sur la saveur. Elle se glisse volontiers aux côtés d'un agneau rôti, d'une volaille poêlée ou d'un poisson grillé à l'huile d'olive, dont elle épousera naturellement les parfums. Pour une texture encore plus soyeuse, n'hésitez pas à passer la purée au tamis fin après mixage. Un filet d'huile d'olive de qualité versé au dernier moment et quelques herbes fraîches ciselées — ciboulette, persil ou même menthe — suffiront à lui donner un caractère bien affirmé.

J'ai eu l'idée d'associer le parfum tout doux des coquelicots à l'acidité de la framboise. Une association de saveurs qui fonctionne.

Une tartinade toute simple et très fraîche

Voilà un dessert qui célèbre le meilleur de l'été avec une élégance toute simple. La rhubarbe acidulée se marie avec la douceur de la pomme pour composer une compote fondante qui contraste délicieusement avec la légèreté de la mousse de fromage blanc vanillée. Fraises et framboises viennent couronner le tout de leur éclat rouge et de leur parfum généreux, faisant de ce dessert une belle façon de profiter des fruits rouges à leur apogée. Pour varier les plaisirs, la compote de rhubarbe peut être remplacée ou enrichie d'une pointe de gingembre frais qui lui apportera un léger piquant très rafraîchissant. Vous pouvez aussi monter ce dessert dans des verrines individuelles pour un effet visuel soigné lors d'un dîner entre amis, ou dans un grand plat à partager pour les repas en famille. Pensez à préparer la compote la veille pour qu'elle soit bien froide et que l'assemblage tienne parfaitement ; un voile de sucre glace au dernier moment sur les fruits suffira à faire briller l'ensemble comme un tableau.

Le côté acidulé de la rhubarbe est renforcé par le combava. Un plat très fin .

Un cake matcha tout simple, et délicieux,

Encore une nouvelle façon de déguster des asperges.

Je vous présente ici du thon en tartare au citron et au soja, parsemé de graines de sésame. Un tartare aux saveurs asiatiques, parfumé au gingembre, à la ciboule et à la coriandre. Une explosion de saveurs en bouche.