Chips au paprika et au curcuma

Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.
Chips au paprika et au curcuma

Chips au paprika et au curcuma chips paprika curcuma pomme de terre

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de chips Une grosse pomme de terre par personne - paprika - curcuma - huile de friture.

Préparation de la recette

Eplucher les grosses pommes de terre.
Tailler très finement en rondelles (on devrait voir en transparence) à la mandoline si possible pour une régularité de coupe.
Rincer à l'eau froide pour débarrasser l'amidon.
Sécher
Porter l'huile de friture à 170°C
Frire petit à petit pour éviter qu'elles ne se collent les unes aux autres.
Si les rondelles de pomme de terre sont fines on cuit en un bain, si elles sont plus épaisses on arréte la cuisson dès les premiers signes de coloration puis on termine la cuisson avec un deuxième bain mais cette fois ci portée à 190°C.
Dès la sortie de la cuisson on saupoudre avec générosité d'un mélange composé de paprika et de curcuma puis on sale avec modération.

On pourra les servir chaudes en les passant au four préchauffé.

Photo de présentation : Léonard J Matthews

Quelques mots sur la recette

Les chips sont de minces rondelles de pommes de terre frites et salées. Elles sont généralement servies en accompagnement avec les grillades et les rôtis comme les pommes gaufrettes. C'est bon. C'est sympa et en plus ça se mange avec les doigts.

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De pommes de terre... ou pas !

Accords

 musique

Epicé et Rock, on se met en rythme sur Rock City de Bernard Lavilliers dans l'album O Gringo. "Viens béqueter dans ma cuisine tu goûteras à ma copine proteïne".. j'adore !

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