Chips au paprika et au curcuma

Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.
Chips au paprika et au curcuma

Chips au paprika et au curcuma chips paprika curcuma pomme de terre

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de chips Une grosse pomme de terre par personne - paprika - curcuma - huile de friture.

Préparation de la recette

Eplucher les grosses pommes de terre.
Tailler très finement en rondelles (on devrait voir en transparence) à la mandoline si possible pour une régularité de coupe.
Rincer à l'eau froide pour débarrasser l'amidon.
Sécher
Porter l'huile de friture à 170°C
Frire petit à petit pour éviter qu'elles ne se collent les unes aux autres.
Si les rondelles de pomme de terre sont fines on cuit en un bain, si elles sont plus épaisses on arréte la cuisson dès les premiers signes de coloration puis on termine la cuisson avec un deuxième bain mais cette fois ci portée à 190°C.
Dès la sortie de la cuisson on saupoudre avec générosité d'un mélange composé de paprika et de curcuma puis on sale avec modération.

On pourra les servir chaudes en les passant au four préchauffé.

Photo de présentation : Léonard J Matthews

Quelques mots sur la recette

Les chips sont de minces rondelles de pommes de terre frites et salées. Elles sont généralement servies en accompagnement avec les grillades et les rôtis comme les pommes gaufrettes. C'est bon. C'est sympa et en plus ça se mange avec les doigts.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Du curcuma, ça vous va ?

Du curcuma, ça vous va ?
Une épice indienne qui colore et parfume vos plats.

On craque pour les chips

On craque pour les chips
De pommes de terre... ou pas !

Accord musical

 musique

Epicé et Rock, on se met en rythme sur Rock City de Bernard Lavilliers dans l'album O Gringo. "Viens béqueter dans ma cuisine tu goûteras à ma copine proteïne".. j'adore !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de chips.

mandoline mandoline
69.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Pomme diamant vidéo
Pomme diamant

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette

Pommes frites ou Pont-neuf vidéo
Pommes frites ou Pont-neuf

Une spécialité du nord de la France.

Chips de chou kale vidéo
Chips de chou kale

Riche en vitamines A, C et K, de fibres et calcium, le chou kale est l'un des aliments les plus sains que l’on puisse manger sous différentes formes. Je vous propose d’en faire des chips saines et croustillantes. C’est une collation étonnante et qui ne prend pas de beaucoup de temps à la préparation. C’est une excellente alternative aux autres chips de légumes.

Mandoline lexique
Mandoline

Tailler à la mandoline

Curcuma herbes et épices
Curcuma

Le curcuma est aussi appelé aussi safran des Indes.

Lundi, des patates recettes
Lundi, des patates

La team Chef Simon est de retour... avec la patate !

Les mille et une vie du gratin de pommes de terre recettes
Les mille et une vie du gratin de pommes de terre

Agrémenté de poisson, de viande ou de légumes, il satisfait tous les palais.

Pommes dauphines au potiron technique
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Gratin de pommes de terre à l'ancienne technique
Gratin de pommes de terre à l'ancienne

Un gratin de pommes de terre absolument divin.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Pêches, brugnons et nectarines
Pêches, brugnons et nectarines
Des fruits délicieusement juteux.
Quand l'oignon voit rouge
Quand l'oignon voit rouge
A la fois légume et condiment, l'oignon rouge trouvera sans peine sa place dans vos menus d'été.
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Des salades, oui, mais de pâtes cette fois-ci
Fraîches et colorées, elles ont aussi l'avantage d'être vite préparées.
La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses
La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses
Cheesecakes, tartes ou sorbets, les framboises réveillent vos desserts préférés.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de chips.

mandoline mandoline
69.99 € sur amazon.fr

Commander >>