Chou rouge à la flamande

Chou rouge, pomme et sucre.
Chou rouge à la flamande

Chou rouge à la flamande cuisine du nord chou chou rouge cuisine flamande

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour un demi-chou à la flamande 1 demi chou rouge - 2 à 3 pommes (selon la taille) - 3 gros oignons blancs émincés finement - une gousse d'ail - une grosse cuiller de vergeoise (ou de sucre) - un demi verre de vinaigre de vin rouge.

Préparation de la recette

Chou rouge à la flamande - Etape 1

1 - Emincer finement le chou rouge.

Chou rouge à la flamande - Etape 2

2 - Peler les pommes et couper en gros dés. Citronner légèrement pour éviter l'oxydation.

Chou rouge à la flamande - Etape 3

3 - Suer les oignons et sucrer à la vergeoise ou au sucre.

Chou rouge à la flamande - Etape 4

4 - Cuire jusqu'à obtention d'un début de caramel.

Chou rouge à la flamande - Etape 5

5 - Mouiller avec le vinaigre de vin rouge.

Chou rouge à la flamande - Etape 6

6 - Ajouter le chou et bien mélanger.

Chou rouge à la flamande - Etape 7

7 - Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.

Chou rouge à la flamande - Etape 8

8 - A l'issue des 30 minutes ajoutez les dés de pommes et remettez en cuisson pour 15 minutes en vérifiant la cuisson.

Chou rouge à la flamande - Etape 9

9 - Si le chou n'est pas cuit et l'humidité en partie évaporée compléter avec un peu d'eau et continuer la cuisson. Le chou doit garder sa texture mais être fondant.

Quelques mots sur la recette

A ne pas confondre avec le chou rouge à la lilloise, le chou à la flamande se déguste le plus souvent avec des viandes braisées, bouillies mais aussi avec le porc (rouelle braisée), les saucisses, le boudin noir, le gibier, le lièvre ou le lapin.

Acides et bases
Le bouillon de chou rouge est un bon indicateur chimique, quand le liquide est basique, il est vert, quand il est acide, il est rouge. On voit bien sur la fiche que le chou passe du violet au rouge foncé avec l'ajout du vinaigre.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Chou rouge, chou vert, les 2 font la paire

Chou rouge, chou vert, les 2 font la paire
Découvrez de délicieuses recettes de choux.

C'est l'histoire d'un belge aux fourneaux

C'est l'histoire d'un belge aux fourneaux
Variée, généreuse et authentique, laissez-vous séduire par la cuisine belge.

Accords

 musique

Le chou à la flamande se prépare à la cool et avec le Blues: High cost of loving Albert King dans I'll play the blues for you. C'est toujours bon !! quand c'est bon !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Cuisiner avec les enfants Confinement
Cuisiner avec les enfants

Cuisiner ou pâtisser avec les enfants pendant le confinement c’est possible et c’est même recommandé !

La cuisine du placard Confinement
La cuisine du placard

Faire « avec » ou « sans » certains ingrédients !

Tarte au sucre vidéo
Tarte au sucre

Une vraie tradition du Nord !

Les choux produits
Les choux

Sous le nom commun de chou se cache une grande variété d'espèces.

Les différentes variétés de choux produits
Les différentes variétés de choux

Quelques variétés de choux intéressantes à cuisiner

Les choux dans tous leurs états recettes
Les choux dans tous leurs états

Vert, rouge, blanc, frisé... de Bruxelles ou d'ailleurs, il y en a forcement un que vous préférez.

D'eul'salat ed' chicons recettes
D'eul'salat ed' chicons

L'endive se déguste aussi bien crue en salade que cuite en tatin.

Moules marinière technique
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Chou farci technique
Chou farci

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.

Chou Rouge à l'Étouffée recette
Chou Rouge à l'Étouffée

Essayez cette recette de rouge et donnez votre avis en commentaire !

Chou Rouge aux Pommes recette
Chou Rouge aux Pommes

En cuisine avec cette belle idée de recette de chou rouge aux pommes.

Chou Rouge aux Pommes recette
Chou Rouge aux Pommes

En cuisine avec cette belle idée de recette de chou rouge aux pommes.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Brioches de Pâques
Brioches de Pâques
Kulitch, mouna, colombe de Pâques... faites votre choix.
Des recettes pour les amis des bettes !
Des recettes pour les amis des bettes !
Un légume bien présent dans la cuisine niçoise
L'ail des ours, un petit air de printemps
L'ail des ours, un petit air de printemps
Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici