Olives apéritives olives apéritif olives noires olives vertes ail piment apéro
Pour cette recette d'olives noires et vertes pour l'apéro 200 g d'olive noires et vertes - 5 cl d'huile d'olive parfumée - une échalote ciselée finement - une pincée de thym - une pincée d'herbes de Provence - une pointe de couteau de piment de Cayenne - une petite cuiller d'ail déshydraté ou une gousse d'ail pilée
Dans un cul-de-poule mélanger les olives avec les échalotes ciselées.
Verser l'huile d'olive.
Ajouter l'ail déshydraté ou une gousse d'ail pilée.
Une pointe de couteau de piment.
Terminer en ajoutant les herbes de Provence et le thym et mélanger.
J'aime bien aussi y ajouter quand j'en dispose de quelques lanières de poivrons confits.
Attendre une heure ou deux avant de déguster, le temps que les parfums se diffusent.
On écoute B.B. King - The Thrill Is Gone [Crossroads 2010] - Rien de tel pour un apéritif à la cool
Et si on préparait soi-même ses olives ? Voilà qui est à la fois original, ludique et pas bien compliqué… Avec de l’ail, des échalotes, du piment et des herbes de Provence, on peut s’amuser à l’envie pour ajuster le goût de nos olives vertes ou noires. Comme un parfum de vacances sur la presqu’île de Saint-Tropez, on va ouvrir un Côtes de Provence rosé, le Soyeux des Vignobles de Ramatuelle élaboré avec 50% de Tibouren, un cépage ancien et local fort intéressant.
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