Fougasse aux olives et à l'origan

Ces tartines généreuses sont une belle façon de célébrer les saveurs de l'automne, quand le potimarron s'invite en cuisine avec sa chair douce et colorée. Le pain brioché maison, enrichi de purée de courge et parsemé d'un mélange de graines, offre une base moelleuse et légèrement rustique que l'on gardera longtemps en mémoire. C'est une recette accessible, économique et terriblement gourmande, aussi bien pour un déjeuner du dimanche que pour une entrée originale qui surprendra vos convives.

Pour varier les plaisirs, la fourme d'Ambert peut être remplacée par un roquefort plus piquant, un gorgonzola crémeux ou encore un bleu de Bresse plus doux selon les goûts de chacun. La poire conférence convient parfaitement ici pour son fondant, mais une poire williams bien mûre fera tout autant merveille. Un filet d'huile de noisette sur la salade d'accompagnement et quelques gouttes de vinaigre de cidre suffisent à équilibrer l'ensemble avec fraîcheur et légèreté. Le pain brioché se congèle très bien en tranches, ce qui permet d'en avoir toujours sous la main pour improviser ces tartines en quelques minutes.

Pour moi l'esprit de Noël c'est avant tout le soir du réveillon, plein de bonnes petites choses à grignoter en sirotant un bon cocktail , Voici donc un délice inspiré par la Russie, une mousse de crabe royal, blini et cocktail à la vodka. Un petit voyage des papilles simple à faire et qui séduira les papilles de vos invités. A consommer avec modération !

Ce roulé à la tomate et au fromage frais aux herbes est une de ces recettes qui font leur petit effet à table sans pour autant vous enchaîner des heures en cuisine. Sa robe d'un rouge profond, obtenue grâce au concentré de tomate, cache une garniture fraîche et parfumée qui fond en bouche. C'est l'idée parfaite pour un apéritif dînatoire, un buffet entre amis ou une entrée originale qui change des sempiternelles verrines.

Pour la garniture, le fromage frais ail et fines herbes fait ici tout le travail, mais rien ne vous empêche de le personnaliser avec une pointe de citron, quelques copeaux de parmesan ou un filet d'huile d'olive. Côté présentation, le roulé se tranche facilement une fois bien refroidi au réfrigérateur, ce qui en fait un allié précieux pour les préparations à l'avance. Servez-le en tranches généreuses sur une planche avec quelques crudités ou en toasts apéritifs pour un résultat toujours très apprécié.