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38 recettes contenant 'sauce mousseline'

Recettes de Chef Simon

Sauce mousseline
Sauce mousseline
Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.
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Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte
Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons
Sauce hollandaise
Sauce hollandaise
La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.
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Cuire et parer un fond d'artichaut
Mousselines Arlequin
Mousselines Arlequin
Une farce mousseline de merlan aux poivrons à servir chaude ou froide comme une terrine de poisson.
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Beurre blanc au Noilly
Beurre blanc au Noilly
Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.
3
Poularde demi-deuil
Poularde demi-deuil
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
2
Beurre blanc
Beurre blanc
Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.
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Filet de haddock poché au lait
Filet de haddock poché au lait
Filet de poisson poché au lait ou à l'eau.
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Sélections de recettes contenant 'sauce mousseline'

Un beau coup de filet !
Un beau coup de filet !

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

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