Recherche de recettes de base par le Chef Simon et les Gourmets du Club Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Cornets à glace

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte à pain
3. Façonner le pain et cuire

Idéal pour la présentation des glaces et sorbets.

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Cuire un crabe au court-bouillon.

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Ou pâte morte.

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

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Sélections de recettes contenant 'base'

Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.

Vitamines et bonne mine avec les carottes.

Nature sucrée, salée, amande ou chocolatée, la pâte sablée n'a pas fini de vous étonner.

Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.

Des biscuits indispensables pour la réalisation de tiramisu et de charlottes.

Quelques suggestions délicieuses pour découvrir ce poisson assez méconnu.

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