Les cannelés sont une
spécialité de la ville de Bordeau.
Ce sont des petits flans sucrés à base de vanille et souvent de
rhum, moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.
très simple à réaliser, la cuisson est assez longue et en 2 temps: d'abord à forte température pour caraméliser les bords des cannelés bordelais, puis à température moyenne. les cannelés bordelais se préparent dans des
moules spécifiques, des moules à cannelés, soit en cuivre, en fer ou en silicone.
pour ma part, j'ai cuit mes
cannelés bordelais dans des moules en silicone.
voici donc la recette de ce dessert, de cette
pâtisserie bordelaise.
