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ll y a quelques semaines à une soirée chez moi, Mehdi m’a parlé d’une fameuse conserve de viande, le kaddid, qu’il venait de ramener de Tunisie. Il l’avait récupéré lors de l’enterrement de sa grand-mère Dalila que tout le monde surnommait Nana. J’ai eu l’impression que le kaddid avait pour Mehdi un peu plus de valeur qu’une simple conserve de viande. Et que sa grand-mère Nana semblait avoir eue une grande importance dans sa vie d’enfant en Tunisie et de jeune adulte en France. Je lui ai donc proposé de me cuisiner le couscous au kaddid de sa grand-mère Nana.

un couscous simplifié à réaliser en quelques minutes

Recette du couscous tunisien au poisson. Un plat complet et équilibré. Composé de graines de couscous, une sauce avec des légumes, frais et secs, et du poisson. Une recette de base que vous pouvez décliner à l'infini. Il suffit de mettre des légumes et des poissons selon votre goût et la saison.

Envolons-nous pour le Maroc le temps d'un plat avec ce tajine aux pois chiches, abricots et amandes, délicieusement parfumé aux épices à la fois douces, chaudes et réconfortantes. Notez que le couscous qui vient ici en accompagnement est parfaitement optionnel dans un tajine, lequel peut s’apprécier en lui même. Personnellement j’aime servir mon tajine avec un peu de semoule. Contrairement au tajine, la semoule qui vient en accompagnement ici contient du gluten. Pour une version 100% sans gluten je vous conseille de simplement le remplacer par du quinoa. J’ai préparé le mien de manière un peu sophistiquée, lui ajoutant quelques épices qui renforcent les saveurs du tagine. Réhaussez le tout des légumes racine et vous obtenez un plat vegan complet, nourrissant et délicieusement parfumé.

Le couscous tunisien est une des innombrables variantes de ce délicieux mets versatile d'Afrique du Nord composé de semoule de couscous servie avec un bouillon à base de légumes et de viande

Ne passez pas à côté de cette recette de salade qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Avez-vous envie de préparer une recette de couscous aux chipolatas ? Cuisinez en suivant cette recette de pois chiche et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Une recette simple et rapide idéale pour une salade d'été, un pique nique ou en accompagnement de viande ou de poissons grillés. Je l’ai dégustée avec un vin Gérard Bertrand « Naturalys Sauvignon Blanc ».

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de couscous pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.