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Le radicchio rosso est un symbole de la cuisine de Trévise, au Nord de l'Italie. Le speck quant à lui est un jambon cru originaire de la région du Haut Adige et du Tyrol Oriental. C'est son fumage délicat aux épices bien choisies qui lui donneront toute sa qualité. L'ajout de noisettes donne du croquant et permet de diminuer l'amertume du radicchio.

...et l'astuce du chef pour le fumer.

Et mayonnaise citronnée au fenouil sauvage. Une entree Fraîche qui fait son petit effet

Juste pour ce faire plaisir !

Un plat de volaille festif et original. Pas de marrons, pas de foie gras ni de farce mais une viande tendre et délicatement fumée grâce à une cuisson douce, un jus à tomber et plein de légumes.

Il est simple et très agréable de fumer les aliments chez soi.

La réalisation du magret fumé maison est un gain énorme d'économie.