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L’okara est le résidu de la fabrication des boissons végétales, dits laits végétaux. Il serait dommage de jeter cet aliment sous prétexte qu’il s’agit d’un reste. Il n’en demeure pas moins intéressant d’un point de vue nutritionnel, il est riche en minéraux et en fibres, écologique et économique : pas de gachis, quitte à faire son lait, autant ne pas gaspiller !

La recette est rapide à réaliser, c'est pratique pour une envie furieuse de douceur ( je crois que c'est un oxymore. Pas le gâteau qui est un fondant, mais la figure de style qui consiste à rapprocher deux termes que leurs sens devraient éloigner, dans une formule en apparence contradictoire : furieux/douceur). C'est à base d'ingrédients simples. C'est sans oeuf, sans beurre, sans lait et sans gluten !

Ce gâteau au chocolat est préparé avec de la courgette. Celle-ci apporte le moelleux et le fondant que le beurre amène habituellement.

sans gluten.

Gâteau au chocolat et aux amandes. Une pâtisserie italienne sans gluten.

Qui a déjà testé le gâteau sans gluten au chocolat et beurre de cacahuète ? Une recette découverte dans le chouette livre Comment Manger Sans Gluten et Garder ses Amis, qu’on vous livre en exclu !

Un gâteau d’origine italienne au chocolat et sans gluten ultra moelleux

Voici une recette allégée en calories et sans gluten : ce moelleux au chocolat et courgette peut être dégusté sans complexe par les plus gourmands. Surprenant un légume dans un gâteau me direz-vous ? La courgette apporte l’humidité nécessaire pour transformer ce gâteau en délicieux moelleux. Côté sucre, j’ai utilisé du sucre complet Rapadura (en magasin Bio) qui apporte son goût subtil de réglisse caramélisé, avec un IG (Index Glycémique) bien inférieur au traditionnel sucre blanc. Vous pouvez le remplacer par de la Stevia pour alléger davantage (le dosage est différent, voir le détail de la recette). De plus, cette recette ne contient pas de gluten : la fécule de maïs remplace la farine de blé. Côté matière grasse, pas de beurre mais plutôt un peu de purée de noisettes, plus parfumée, qui apporte de la souplesse au gâteau.

Une gourmandise pour un week-end