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Recette serbe. Une recette balkanique très répandue..

Karađorđeva steak Vous le trouvez dans tous les restaurants serbes, c'est délicieux et c'est leur cordon bleu.

Feuilleté serbe au fromage.

Bulgarie, serbie et macédoine.

Aujourd'hui je vous propose un plat traditionnel de Macédoine, mais que l'on trouve également sous le même nom en Bulgarie, en Grèce et en Serbie. En Macédoine, il est au menu tous les vendredis, sans exception. Il est cuit d'abord à la poêle, pour finir sa cuisson au four. L'ingrédient principal de ce plat est le haricot blanc que l'on associe à de la viande et/ou des légumes. Pour ma part, je vous propose une version végétarienne, avec des poivrons.

Un chou-doux ou chou salade, un peu de viande hachée et le tour est joué.

Les variantes de moussaka sont multiples et la recette classique grecque est aux aubergines, viande et sauce béchamel. Les versions macédonienne, bulgare, serbe, bosniaque, monténégrine et roumaine sont préparées avec des pommes de terre, aubergines (ou courgettes) et de la sauce tomates. Essayez cette variante avec une couche de pomme de terre, surtout si vous voulez faire manger des courgettes à vos enfants.

L’Ajvar, originaire de Serbie, le caviar des Balkans est un condiment dont la préparation est étroitement associé à l’Automne car c’est à cette époque que la saison des poivrons est à son plein rendement. Les familles achètent des kilos de poivrons rouges pour confectionner ce condiment que l’on peut conserver pendant toute la saison hivernale. L’ajvar est considéré comme un des zimnica (aliments d’hiver).

Une sauce aux poivrons grillés, très appréciée en Serbie, Croatie, Macédoine et Bosnie. Tartiner l'ajvar sur du pain, dans vos sandwichs, ou servez le en apéro avec des crackers maison !