Recherche

Un entremet composé d'une ganache montée vanille, un insert crémeux praliné, un financier au citron recouvert de confit de citron et de praliné feuilleté.

Une pâte feuilletée levée et caramélisée parfumée à la fève de tonka et fourrée de chocolat et de praliné. Un pur délice !

Une tarte à la praline rose comme à Lyon totalement addictive. Cette version est facile et rapide.

Un Saint Honoré décliné avec une crème et une chantilly au praliné et un namelaka yuzu.

Chaque année j'aime bien changer de recette pour la Galette des Rois. Celle-ci au pralin et purée d'amandes m'a été insufflée par mon gourmand de mari. Dans cette Galette des rois au pralin et purée d'amandes, j'ai remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de pralin pour éviter que l'amande ne prenne le dessus et apporter un peu de croquant. En revanche, la purée d'amandes apporte de l'onctuosité et c'est vraiment très gourmand. J'ai hésité à utiliser de la pâte feuilletée au cacao comme ici ou pas. Finalement j'ai opté pour une pâte feuilletée plus classique. Je n''avais pas envie de faire une crème pâtissière, ce n'est donc pas une frangipane mais une crème amandes-pralin qui garni cette galette. Ré-ga-lez vous !

chef Christophe Felder et Cherrier.

Un vrai délice avec le croquant-fondant et la pointe de praliné.

Un délicieux gâteau avec un biscuit, un feuilleté praliné et un bon chocolat.

Les viennoiseries bicolores, on en voit de partout depuis plusieurs années, et voilà que j'en rajoute une couche ! Tout commence avec la pâte feuilletée...