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Une autre recette de baguette ici avec des céréales et un levain fait maison.

Un levain en forme, de la semoule et une bonne huile d’olive, c'est le secret pour obtenir cette belle fougasse

La focaccia genovese est une spécialité au levain typique de la Ligurie : une focaccia plate imbibée d’huile d’olive et de sel. La recette de la focaccia genovese est différente de celle de la focaccia classique. Chaque région en Italie a sa propre recette : en Ombrie la focaccia est un dessert, en Sicile on la garnit d’anchois, de scarole et de fromage comme le pizzolo, la scaccia ragusana ou le sfincione. La recette de la focaccia genovese est idéale pour un apéritif avec de la charcuterie. La focaccia genovese est une focaccia pas trop haute, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, qui peut être consommée en collation en milieu de matinée ou en accompagnement de charcuterie et de fromage.

L’injera est une spécialité éthiopienne. Il s’agit d’une galette de farine de teff fermentée. Cette galette sert de support aux ragoûts qui sont servis dessus. L’injera a un petit goût de noisette irrésistible. Je l’ai accompagné de spécialités éthiopiennes : un ragoût d’agneau, un mijoté de lentilles corail et d’épinards. Ce plat demande d’être préparé très à l’avance pour pouvoir faire fermenter la pâte mais cela en vaut la peine.

Une autre recette de pain de campagne cette fois-ci avec un levain fait maison.

Elle ressemble aux brioches achetées chez le pâtissier Eric Kayser, délicieuse mais riche !

Une autre recette de pain bâtard avec une farine plus complète et un levain fait maison à la farine de seigle.

Un pain au levain pour le plaisir du petit déjeuner !

La gourmandise des muffins, avec la légèreté du levain !