Injera comme en Ethiopie (Afrique)

Injera

Name: Injera
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: levain
Ingredients: farine de blé: 300 g de; farine de teff: 300 g de; agneau: 10 g d'; eau: 1 l d'; gigot d'agneau: 300 g de; beurre salé: 10 g de; tomate: 1; échalote: 2; huile de tournesol: 1 cs d'; romarin: 1 cs de; épinards hachés: 500 g d'; gousse d'ail: 2; échalote: 2; lentilles corail: 200 g de; ail: 2 gousses d'; gingembre: 2 cm de; paprika: 1 cs de; curcuma moulu: 1 cs de; échalote: 2; piment doux: 1 cs; huile d'olive: 1 cs d'

Simple & Gourmand

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

farine de blé: 300 g de

farine de teff: 300 g de

agneau: 10 g d'

eau: 1 l d'

gigot d'agneau: 300 g de

beurre salé: 10 g de

tomate: 1

échalote: 2

huile de tournesol: 1 cs d'

romarin: 1 cs de

épinards hachés: 500 g d'

gousse d'ail: 2

échalote: 2

lentilles corail: 200 g de

ail: 2 gousses d'

gingembre: 2 cm de

paprika: 1 cs de

curcuma moulu: 1 cs de

échalote: 2

piment doux: 1 cs

huile d'olive: 1 cs d'

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Quelques mots sur cette recette

L’injera est une spécialité éthiopienne. Il s’agit d’une galette de farine de teff fermentée. Cette galette sert de support aux ragoûts qui sont servis dessus. L’injera a un petit goût de noisette irrésistible. Je l’ai accompagné de spécialités éthiopiennes : un ragoût d’agneau, un mijoté de lentilles corail et d’épinards. Ce plat demande d’être préparé très à l’avance pour pouvoir faire fermenter la pâte mais cela en vaut la peine.

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Publié le 13 mars 2021 à 10h53, Modifié le 22 mars 2023 à 18h16

Accord mets et musique

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Une musique partagée par Allergique Gourmand pour accompagner une recette de pain de mie au levain-levure.

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