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Ce plat riche en saveur est aussi synonyme de vacances à l’Ile Maurice Un plat très populaire inspiré de la cuisine chinoise.

Spécialité mauricienne, les nouilles chinoises bouillies

Salade cuisine mauricienne délicat couleur du soleil.

crevettes aux parfums de l'île Maurice.

Rien ne se perd, un délice avec les restes de brioche.

Recette mauricienne, spécialité de l'île, cari ou curry de poulet et crevettes

Ces galettes de boeuf haché sont une spécialité de l'Ile Maurice.

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Je vous propose aujourd'hui une vieille recette réunionnaise d'origine mauricienne, le rougail snouk. On dit aussi snook ou sounouk quand on parle de ce rougail créole de poisson salé. Le snoëk est en fait du poisson salé et fumé avec un gout très prononcé. On le cuisine à la créole comme un rougail morue avec des tomates de l'oignon et des gros piments même si cet ingrédient est facultatif. Certain ajoute à leur rougail snouk de l'ail et du gingembre voir du curcuma, mais je me suis contenté de respecter la version traditionnelle de ce rougail de poisson fumé salé qui en contient pas. On accompagne le rougail snouk de riz blanc nature, de grain à la créole et d'un rougail pimenté à part pour ceux qui aiment les plats très épicés.