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Si vous n’avez jamais goûté de betteraves crues, lancez vous avec cette recette qui mélange une betterave crue, légèrement poivrée, avec une betterave cuite, plus sucrée et moelleuse. Le tout sur un lit d’endives craquantes et de quelques noix croquantes.

Les huîtres sont pour beaucoup indissociables des menus de fêtes. Voici donc une autre manière de les cuisiner et qui en prime fera voyager vos papilles, des huîtres à la sauce soja, des condiments, du piment et du citron, le tout sur un lit de concombre.

A réaliser pour le goûter ou le dessert, ce riz au lait parfumé à la clémentine sur un lit de spéculoos est simple à préparer et tellement moelleux et onctueux qu’il vous rappellera peut-être de bons souvenirs de votre enfance.

Voici un délicieux entremet susceptible de remplacer la traditionnelle bûche des fêtes de fin d'année... Nous vous proposons de réaliser un bavarois aux spéculoos sur un lit de feuillantine au chocolat blanc et à la pralinoise. C'est un dessert qui se prépare à l'avance et sa réalisation n'a rien de très compliqué.

Nous vous proposons de réaliser un bavarois de saumon frais posé sur un lit de biscuits à la roquette ; la touche "chic et choc" sera apportée par l'insert de vinaigrette à la roquette. Cette recette se prépare à l'avance, le dressage se fait à la dernière minute, mais ne comporte aucune difficulté.

Une mousse légère au mascarpone, mélangée à une pâte de pistaches maison sur un lit de fraises fraîches, le dessert parfait de printemps.

Quel joli mariage que celui de la fraise et du citron... nous vous proposons donc de "consommer ce mariage" en réalisant une tarte aux fraises sur un lit de crème au citron. Pour changer un peu du lemon curd ou de la crème pâtissière au citron, nous avons opté pour tapisser notre fond de tarte avec une crème express au citron

Du haddock et une salade de pousses d'épinards

Quand on est né dans la région niçoise, la simple évocation de la pissaladière est réconfortante tant elle a traversé nos vies dans les bons moments. Pas un apéritif entre amis ou en famille, ni un pique-nique, sans une bonne pissaladière faite-maison. Cette tarte salée est préparée avec une pâte à pain huilée recouverte d’un lit d’oignon confit mélangé au pissalat et aux habituels aromates de Provence : thym, origan, ail, olives… Le pissalat est une purée de poisson salée (en niçois « peis salat« ) : sardines et harengs sont indispensables à sa préparation.