Earl grey et tarte : toutes nos recettes

Name: Des recettes délicieusement parfumées au Earl Grey
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Earl Grey

L'Earl Grey est un mélange de thé noir aromatisé à la bergamote. Photo par Phillip

L'Earl Grey est un mélange de thé noir aromatisé à la bergamote, agrume issu du croisement entre une orange amère et une lime. Il s'agit d'un grand classique que les amateurs de thé à travers le monde ont adopté depuis fort longtemps. L'histoire raconte que c'est le premier ministre du Royaume-Uni Charles Grey qui aurait ramené avec lui la recette à la suite d'un voyage en Chine.

Incontournable pour un tea time so chic, l'Earl Grey se décline de nombreuses manières. Avez-vous essayé le Lady Grey avec des zestes d’orange et de citron ou encore le French Earl Grey parsemé de pétales de rose ? L’Earl Grey parfume également pâtisseries, gelées et boissons.

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Tarte-entremets thé Earl Grey et fraise

Recueil Gourmand

Cette tarte se situe à la frontière entre la gourmandise rustique et l’élégance d’un entremets. Une création tout en contrastes, pensée comme un dessert à plusieurs niveaux de lecture.

La base, un sablé breton intensément friable, apporte caractère et générosité. Vient ensuite une gelée de fraise, fraîche et fruitée, qui réveille les papilles avant de laisser place à un crémeux délicatement parfumé au thé Earl Grey. Le tout est nappé d’un glaçage lisse, presque bijou, qui signe l’esprit entremets et apporte cette touche sophistiquée que j’affectionne tant.

Un dessert subtil et structuré, à la fois gourmand et raffiné, qui joue avec les textures et les saveurs.