Nos plus belles recettes de Pâques pour des fêtes réussies – Page 27

Une petite recette gourmande qui peut être festive pour régaler une tablée ou tout simplement pour se faire plaisir un dimanche. Ma recette de côtes de veau à la crème de parmesan et mascarpone est plutôt simple à réaliser, sauf à veiller à la cuisiner avec amour bien sûr !

Et oui, une bonne sauce doit toujours être bichonnée pour être goûteuse... On goûte (on rajoute un petit soupçon de ceci...), on regoûte (et encore un petit soupçon de cela...), puis on regoûte encore (et la régalade est au bout !).

Et comme la viande de veau est délicate, elle demande à être cuisinée avec précaution, pour ne pas la durcir (cela me rappelle une anecdote chez le boucher, lorsqu'une dame lui a demandé de la viande tendre ; il lui a répondu qu'il vend toujours de la viande tendre, mais que certaines personnes ont des marmites dures ! lol).

On se lance ?

Pâques approchant, on a envie de chocolat ... Ce sera donc un moelleux pour la texture aérée et fondante auquel j’ai rajouté une ganache, quelques petits oeufs de qualité pour la déco (et la gourmandise !). Et un chocolat aux éclats de noisettes, encore plus gourmand.

Voici un gâteau rapide et facile que vous pouvez faire pour Pâques si vous avez des amateurs et amatrices de dessert au citron. Cela changera du chocolat qui sera sur toutes les tables ou presque. Vos enfants seront ravis de le décorer pour l'occasion.

Bon, quand on a un gâteau sympa, on n’a qu’une envie, le refaire en le modifiant un petit chouia à la marge. Voilà donc mon fondant au chocolat très moelleux décoré pour Pâques. Je vous le recommande particulièrement. Pour la décoration, demandez à vos enfants, ils seront ravis de vous aider

Envie d'une entrée festive et originale ou à la recherche d'idées de menus pour le week end de Pâques qui approche ? Testez cette recette de mousse de poisson et de chair de cuisses de grenouilles aux épinards et à la crème à faire en portions individuelles ou en terrine.

En belle entrée chaude de poisson ou en plat principal un peu plus généreux, cette lotte à l'estragon fera bonne impression sur une table festive (ou à toute autre occasion d'ailleurs, nul besoin d'attendre une fête...). Autre avantage, et non des moindres, sa réalisation est simple et rapide et, cerise sur le gâteau, la lotte n'a pas d'arêtes (elle a un tronc central). Donc, un poisson pour tous les traumatisés des arêtes de poisson... C'est une recette à faire et à refaire, accompagnée de riz nature ou d'un petit nid de pâtes et d'un légume chaud.

Pour fêter Pâques, je vous propose un voyage culinaire jusqu'en Suisse, pour déguster cette délicieuse tarte. Elle est à base de semoule, d'amande et de raisin secs, vous pouvez aussi ajouter une couche de confiture maison sur la base de la pâte. Régalez-vous.

Kulich ou koulitch, brioche de Pâques Russe. Kulich ou koulitch, (en russe : кули́ч, du grec κόλλιξ, « morceau de pain »), est une brioche traditionnelle de Pâques dans la religion orthodoxe et très appréciée en Russie pour Pâques. C’est la plus grande fête de l’Église orthodoxe. Surtout consommée en Russie, le Koulitch se cuit dans un moule cylindrique. C’est un peu le pendant du panettone chez nos amis italiens.

J'aime beaucoup les chaudrées, qui sont tout simplement des plats de poissons et de pommes de terre qui cuisent dans le bouillon de cuisson du poisson.

On lie cette soupe avec du lait et de la crème pour en faire un plat très gourmand, comme cette chaudrée au saumon.

On célèbre Pâques avec cet agneau aux artichauts, recette d'origine italienne. De l'agneau de lait, des artichauts, un bon petit jus qui va en régaler plus d'un, à condition bien évidemment d'aimer cette viande qui est bien présente en ces fêtes pascales ...

Mesmels, des mouchoirs feuilletés à la semoule de blé dur très fine fourrés de noix et arrosés de miel, recette oubliée et inédite de la cuisine pieds noirs bônois réalisés pour le dessert ou le goûter de Pâques. Recette patrimoine de l'ancienne cuisine de Bône, c'est facile à réaliser et très gourmand.

Un gâteau simple, pour un dessert traditionnel rendu juste un peu spécial par l'utilisation d'un moule en forme d'agneau et par deux ingrédients typiquement japonais : thé vert matcha et haricots rouges sucrés azuki.

Une entrée à faire pour votre repas de Pâques même s'il se passe en confinement, on a le droit de se régaler. Pour cette recette je me suis inspirée d'un cours avec les Chefs David Faure et Noëlle Faure. Bien entendu, compte tenu du confinement j'ai du l'adapter avec les ingrédients disponibles.

Vous pouvez préparer les feuilletés la veille, les ranger dans une boîte hermétique et les garnir le lendemain. Pareil pour la sauce, elle peut être faite la veille et réservée au frais Le montage peut être fait le matin pour le soir et réservé au frais.

Cuites au four, croustillantes et fondantes à la fois, les pommes de terre nouvelles gardent une saveur naturelle avec un léger parfum de romarin qui met tout le monde en appétit ! Elles accompagneront à merveille l'agneau de Pâques ou un poulet rôti. Hors saison les pommes de terre grenaille se prêteront aussi au jeu !

Ces mini-quiches dans leurs coquilles croustillantes de pain de mie sont une idée aussi maligne que gourmande, à mi-chemin entre le croque-monsieur et la quiche lorraine. Parfaites pour un apéritif animé, une table de Pâques ou un goûter salé avec les enfants, elles se préparent en un tour de main et disparaissent encore plus vite. Le duo jambon-cheddar apporte ce côté généreux et fondant que tout le monde aime, pendant que la coquille de pain dorée au four joue la carte du croustillant.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le jambon sec par du jambon cuit, de la coppa ou même quelques lardons revenus à la poêle. Le cheddar peut céder sa place à de la mozzarella, de la mimolette ou d'un bon comté bien affiné selon ce que vous avez sous la main. Pensez à bien tasser le pain dans les moules à muffins pour former un nid hermétique, c'est le petit geste qui empêche l'appareil à quiche de filer avant de prendre. Servies tièdes à la sortie du four, ces bouchées n'attendent pas, mais si d'aventure il en restait, un rapide passage au four suffit à leur redonner tout leur croustillant.

Ces roulés d'omelette sont exactement ce qu'on aime dénicher dans son assiette à l'apéritif : jolis, gourmands et prêts en un tour de main. L'alliance de la tapenade verte glissée dans les œufs battus, du mascarpone crémeux et du jambon cru en fait une bouchée qui joue sur les contrastes — le salé-végétal des olives, la douceur du fromage, le fondant de la charcuterie. Parfaits pour les tables de Pâques ou un apéritif déjeunatoire aux premiers beaux jours, ils ont ce côté fait-maison qui séduit avant même qu'on y goûte.

On peut décliner la garniture à l'infini selon ce qu'on a sous la main : tapenade noire à la place de la verte pour une saveur plus intense, bresaola ou coppa en remplacement du jambon cru, ou encore quelques dés de tomates séchées glissés dans le mascarpone. La ciboulette apporte une note fraîche et un joli coup de vert, mais de la menthe ciselée ou du basilic feront merveille en été. Pensez à bien serrer le rouleau dans du film alimentaire avant de trancher — une heure au réfrigérateur suffit pour que tout tienne parfaitement et que la découpe soit nette comme un sou neuf.

Cette version est une version simplifiée et ne nécessite que quelques ingrédients mais sans compromettre le goût. Des morceaux d’agneau cuisent dans une délicieuse sauce épicée et crémeuse aux oignons qui enrobe chaque morceau de viande. De quoi se régaler !

Facile à faire, avec juste le bon équilibre entre les saveurs sucrées et acidulées du citron, si vous êtes à la recherche d’un bon gâteau moelleux traditionnel et savoureux, ne cherchez pas plus loin !

Pour l’arrivée du printemps, je vous offre ce gâteau du matin avec une flopée de papillons à l’intérieur. Pour en faire un vous aussi, il vous faut un emporte pièces. En fonction de la forme, vous pourrez en faire à Pâques, à la saint Valentin, à Noël… La liste devient infinie ou presque.