Gâteau de Pâques facile au citron

Il y a deux choses que j’adore dans les desserts d’été, les fruits rouges et le côté fromager. Voici une revisite d’un dessert que j’avais beaucoup aimé et que j’avais pris chez ma copine Catalina.

Cette recette clôt la saison des mûres dans ma région. On aura plaisir à les revoir l’année prochaine.

J’avais trouvé une recette de gâteau de pommes de terre de Pâques sur le site le monde des boulangers. Entre deux pâtes feuilletées, se nichent une préparation aux pommes de terre et oeufs. Pour que ce soit un peu moins fat comme dit mon fils, j’ai ajouté des oignons nouveaux.

Par contre, au dernier moment, je me suis rendue compte que mon moule n’était pas assez épais pour accueillir les oeufs. Du coup, je les ai servis à part. N’hésitez pas à prendre un moule plus haut si vous voulez que tout rentre.

Pour tout vous dire, j’ai servi les œufs à part et les ai trouvés meilleurs ainsi car bien moins cuits.

La sbriciolata au citron, c’est le gâteau italien façon crumble : une pâte sablée émiettée, croustillante dessus, plus fondante dessous, et un cœur bien acidulé de lemon curd. Le citron apporte le peps, tandis que le pralin glissé dans la pâte ajoute une note gourmande et légèrement toastée.

Le montage est aussi simple qu’efficace: on tasse une partie de la pâte dans le moule, on étale le lemon curd, puis on recouvre du reste de pâte en “miettes” avant d’enfourner. À la dégustation, on obtient un dessert plein de contraste, croquant, fondant et intensément citronné, parfait pour terminer un repas sur une note fraîche.