Yotam ottolenghi et cuisine végétarienne : toutes nos recettes – Page 3

Direction le Moyen-Orient avec ce savoureux baba ganoush aux courgettes, sans tahini, revisité par Yotam Ottolenghi. Les courgettes y sont grillées avant d'être écrasées et agrémentées d'une sauce au yaourt au bleu et des pignons grillés. Un mezze plein de pep's et de parfums !

Je sens que mes lecteurs italiens vont sauter au plafond. Le Cacio et Pepe (fromage et poivre) est un plat typiquement italien et plus précisément romain. Il est composé de seulement 3 ingrédients : des pâtes longues, du pecorino et beaucoup de poivre noir. Alors le chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi a osé proposer une variante en y ajoutant du za'atar

Pour cette recette aux parfums orientaux on grille des légumes pour les réduire ensuite en sauce crémeuse qui sera mélangée aux pâtes. J'ai utilisé des pâtes laminées aux oeufs, en forme de papardelle.

Une autre recette de Yottam Ottolenghi , un mélange de chaud froid.

Les tomates cerise sont cuites au four et sont déposées sur un lit de yaourt à la grecque au citron.

Idéal pour un apéro, un brunch ou une entrée estivale.

Découvrez ce riz au four aux tomates confites et à l'ail de Yotam Ottolenghi dont le secret de réussite réside dans l'étanchéité du "couvercle" qui couvrera le plat à gratin : si la vapeur ne peut pas s'échapper, la cuisson sera parfaite !

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Ce riz est juste magnifique avec des oignons frits, des herbes et du cassis séché. Et en plus c’est sans gluten et vegan. C’est un plat qui peut très bien accompagner les viandes ou poisson comme il peut être un plat principal copieux pour les végétariens et les végétaliens.
Recette tirée du livre Jérusalem d’Ottolenghi et Sami Tamimi

Ne passez pas à côté de cette recette de Yotam Ottolenghi qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Envie de Galettes de riz au fromage et poireaux à la crème. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cette salade de pastèque et feta est aussi simplissime à réaliser que l'habituelle tomate-mozza. La saveur douce de la pastèque gorgée de jus contraste avec la texture friable et le goût salé de la feta.

Yotam Ottolenghi revisite la traditionnelle salade caprese, la fameuse salade tomate mozzarella italienne, avec une marinade aux grains de fenouil, à l'ail, au zeste de citron, au basilic et à l'origan.

On met du pep's dans une simple salade de courgettes avec ces tagliatelles de courgettes au thym et aux noix de Yotam Ottolenghi

Un plat économique de riz et lentilles très populaire en Egypte !

De quoi faire aimer le chou-fleur aux plus récalcitrants.

Une shakshuka version Ottolenghi, que du bon..., avec beurre de sriracha et oignons marinés.

Le citron noir vous fera voyager grâce à son arôme intense !

Une recette à la texture légère et délicate pour ce plat végétarien d'après Yottam Ottolenghi.

Une salade de betterave sublimée par la cuisson au four ainsi que le cumin et le citron confit au sel.

Une délicieuse façon de déguster les aubergines.