Aubergines et vegan : toutes nos recettes – Page 7

La caponata, ce grand classique de la cuisine sicilienne, légèrement revisité, mais toujours aussi délicieux !

Des petits feuilletés aux aubergines, dans la tradition des pita grecques. Bien croustillants et légèrement sucrés-salés.

Une salade de haricots verts qui change un peu, aux accents légèrement méditerranéens grâce à l'association avec l'aubergine, les olives et le citron.

Une belle salade d'aubergines grillées... Un vrai voyage !

Recette estivale et plat complet... de belles aubergines garnies d'une purée de pois chiches bien parfumées, comme un pesto...

De l'aubergine sur un pâte, toute simple: une belle tarte !

Chic ! Une salade d'aubergines !

Une jolie recette d'aubergine, à la japonaise, toute simple.

Assiette complète improvisée et délicieuse...

Découvrez ce savoureux mijoté de lentilles vertes aux aubergines proposé par Yotam Ottolenghi

Découvrez cette salade originale et gourmande associant pois cassés, quinoa et cerises

Découvrez cette riste d'aubergine, une spécialité provençale d'aubergine et de tomate compotées

Espagne. Facile, rapide à cuisiner, une délicieuse tortilla épicée aux aubergines, oignons cuisinée à la farine de pois chiche. vegan, sans gluten

C'est une autre manière de manger les tomates et les aubergines autres qu'en ratatouille.
Voici une entrée simple et raffinée, au saveurs du soleil.

Une recette parfaite pour l'été, toute simple et fraiche.

Un délice que ce plat grec de légumes d'été confits à l'huile d'olive comme à Ikaria. Un peu comme une ratatouille, mais qu'on peut servir en tranches.

Un délicieux tajine végétarien plein de saveurs! Une recette facile à adapter selon les légumes de saison...

Boulettes végétaliennes.

Une variante de la ratatouille à la napolitaine... ou l'inverse ?

veggie, vegan,… mais surtout très bon