Aumônière et concombre : toutes nos recettes

Envie de cuisiner des escargots ? Testez cette recette d'aumônières d’escargots à la crème de concombre à la ciboulette. Les escargots sont mélangés à un beurre persillé, enveloppés dans des feuilles de brick et servis sur une crème de concombre à la ciboulette et aux échalotes.

L'aumônière d'escargots à la crème de concombre est une entrée qui réconcilie la gourmandise rustique des escargots au beurre persillé avec la légèreté estivale du concombre et de la menthe. Le croustillant délicat de la feuille de brick enveloppe une garniture généreuse et parfumée, pour un résultat aussi beau à regarder qu'agréable à déguster. C'est le genre de petite entrée qui impressionne sans demander des heures en cuisine, parfaite pour ouvrir un repas de fête ou un dîner entre amis.

La crème de concombre peut être préparée à l'avance et réservée au frais, ce qui allège considérablement la mise en place du jour J. Pour varier les plaisirs, quelques pignons de pin torréfiés ou une pointe de zeste de citron vert dans le beurre persillé apportent une touche de caractère supplémentaire. Veillez à bien égoutter le concombre après l'avoir taillé pour éviter tout excès d'humidité qui ramollirait la brick à la cuisson. Servies bien chaudes, dès la sortie du four, ces petites aumônières se dégustent idéalement avec un verre de chablis ou d'aligoté bien frais.