Aumônière et vanille : toutes nos recettes

C’est tout simple mais terriblement efficace, en dessert ou pour un goûter digne des grands jours ! Des crêpes à l’ananas parsemées d’amandes torréfiées et très légèrement caramélisées, le tout flambé au rhum. C’est gourmand et croquant. Pour une chandeleur alternative, ou presque !

L'aumônière de crêpes, c'est la Chandeleur qui s'habille de son plus beau costume. Ici, la pâte se décline en deux teintes — nature et cacao — pour un effet aussi élégant que gourmand, avant d'envelopper tendrement une garniture de pommes caramélisées à la vanille. C'est une recette qui sent bon le dimanche en famille, les après-midis un peu paresseux où l'on a envie d'épater sans se compliquer la vie. La douceur sucrée des pommes rouges, fondantes et parfumées, contraste délicieusement avec l'amertume discrète du cacao dans la crêpe.

Pour varier les plaisirs, les pommes peuvent facilement céder la place à des poires pochées, des quartiers de coings confits ou une compotée de fruits d'hiver. Le spéculoos émietté glissé dans la garniture est une petite touche facultative mais franchement irrésistible, qui apporte du croquant et une note épicée du plus bel effet. On peut aussi parfumer la pâte d'une pointe de fleur d'oranger ou de rhum ambré pour les grandes occasions. Servies tièdes avec une boule de glace vanille ou un filet de crème anglaise maison, ces petites bourses dorées disparaissent en un clin d'œil.

S'il vous reste des crêpes après une crêpes Party !!!