Baba et whisky : toutes nos recettes

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Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: baba
Ingredients: 200 grammes de farine; 60 grammes de beurre fondu; 3 oeufs; 20 grammes de levure fraîche de boulanger; 15 grammes de sucre; 2 cuillères à soupe d'eau; 1 pincée de sel; Un moule à babas (ici,); 100 grammes de sucre; 200 grammes d'eau; 30 grammes de Whisky Aberlour 18 ans d'âge; 20 cl de crème fraîche entière liquide bien froide; 1 gousse de vanille; 2 cuillères à soupe de sucre

Le baba est aussi le gâteau favori des Napolitains. Il se décline au rhum ou à la liqueur de limoncello. Photo par Clara Alim

La recette du baba a été créée par un pâtissier franco-polonais, Nicolas Stohrer, pour le roi de Pologne Stanislas Leszczynski. Il ne s'agirait en réalité que de la reprise du kugelhopf, un gâteau existant depuis 1609.

A l'origine, il s'agit d'une pâte briochée sèche arrosée de vin de Malaga et servie accompagnée d'une crème pâtissière et de raisins. Depuis, une seconde version de la recette a vu le jour et le baba peut être cette fois-ci imbibé de rhum, de vodka ou d'un sirop passion, ou même de genièvre. Souvent présent sur nos tables de fêtes, il se présente généralement sous la forme d'un gâteau individuel. Et que diriez-vous de décliner votre baba en version salée ? Au saumon et au fromage aux herbes, il devient alors un hors d'oeuvre idéal pour débuter les festivités.

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Demain, c'est la fête de la Saint Patrick. C'est une fête chrétienne qui célèbre le Saint patron des Irlandais. En l'honneur, de cette fête, j'ai réalisé des babas au célèbre Baileys® Irish Cream, accompagnés d'un crémeux au café et d'une chantilly vanillée au Baileys. Un dessert bien copieux idéal après un repas léger.