Baklava et fait maison : toutes nos recettes

Le baklawa de Tétouan est une pâtisserie marocaine délicate, préparée avec une farce d’amandes parfumée à la fleur d’oranger, à la cannelle et à une pointe de smen, puis enveloppée dans des feuilles de pastilla finement beurrées. Son pliage en “livre” lui donne une texture feuilletée et fondante, avec un cœur riche et sablé.

Après cuisson, les losanges sont plongés dans un miel froid pour s’imbiber juste comme il faut, sans perdre leur croustillant.

Ça croustille à tout va, la baklawa est gorgée d’un sirop fait maison, le goût des fruits torréfiés, un vrai délice ! Ma version est aux noix du Périgord, vous pouvez mettre n’importe quel fruit sec même des cacahuètes.