Baklava et cuisine turque : toutes nos recettes

Ces baklawa rolls reprennent tout ce qu’on aime dans la baklawa traditionnelle : le croustillant de la pâte filo beurrée, la générosité des fruits secs et la douceur du miel parfumé à la fleur d’oranger. Leur forme en rouleaux les rend plus simples à préparer et parfaits à servir en petites bouchées.

Idéales pour les tables de Ramadan, elles se dorent vite au four puis s’imbibent d’un sirop au miel tiède qui équilibre croquant et fondant. À décliner selon vos envies avec pistaches, amandes ou noix, pour une gourmandise aussi pratique que festive.

La composition du baklava dépend souvent des pays ou régions. A base de pistaches ou noisettes en Turquie et au Moyen-Orient, à base d'amandes et de miel au Maghreb, il est aussi composé de noix dans les pays des balkans.

Baklawa turque express aux noix à ma façon pour débutants. Une délicieuse gourmandise des plus faciles à réaliser, parfaite pour les fêtes, un dessert ou un goûter et avec de la pâte phyllo elle est franchement à portée de tous. La farce ne contient pas de sucre, le sirop est plus que suffisant.

La baklava froissée aux noix, c'est l'Orient qui s'invite à votre table dans un froissement de filo doré et parfumé. Généreuse et festive, elle trouve naturellement sa place lors du Ramadan ou de toute occasion qui mérite une douceur d'exception. Venue tout droit de la tradition turque, cette version froissée lui confère un caractère rustique et gourmand qui la distingue des baklavas classiques, tout en conservant ce mariage irrésistible entre le croquant de la pâte, la richesse des noix et la douceur enveloppante du sirop au citron.

Les noix peuvent facilement céder la place aux pistaches, aux amandes ou à un mélange des trois pour varier les plaisirs et les saveurs. Pour un sirop encore plus parfumé, n'hésitez pas à y glisser une eau de fleur d'oranger ou quelques gouttes d'eau de rose, qui apporteront une touche florale typiquement orientale. La baklava se conserve très bien à température ambiante sous un linge propre pendant plusieurs jours, ce qui en fait une préparation idéale à réaliser la veille pour que le sirop soit bien absorbé et les saveurs pleinement développées.