1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Poisson d'eau de mer>
  4. Raie

Raie et beurre blanc : toutes nos recettes

Ailes de raie sur l'étal du poissonnier
La raie est un poisson cartilagineux aux nageoires en forme d'ailes. Photo par Kajsa Hartig
La raie est un poisson plat et cartilagineux qui vit sur les fonds marins. Il en existe de nombreuses espèces. D'assez grande taille. la raie est souvent commercialisée en morceaux (ailes ou tronçons). Son odeur d'amoniaque naturelle peut être neutralisée en la plongeant dans de l'eau citronnée.

Délicieuse au beurre noisette, elle s’appréciera aussi avec une sauce hollandaise, une simple vinaigrette aux herbes ou un beurre meunière.

Recettes de raie et beurre blanc du Chef Simon, techniques et vidéos

Aile de raie pochée
Aile de raie pochée
Chef Simon Chef Simon
Beurre blanc au Noilly.
1

Voir les recettes de raie du Chef
Voir les recettes de beurre blanc du Chef

À ne pas manquer !

Toutes les recettes de raie et beurre blanc des Gourmets

Des idées de recettes de raie et beurre blanc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ailes de raie au beurre blanc
Ailes de raie au beurre blanc
Une French girl cuisine Une French girl cuisine

Ici, pas d’arêtes et cela fond dans la bouche, parfait pour les enfants et les plus grands qui rechignent devant ces parties osseuses des poissons. La sauce au beurre blanc se marie parfaitement bien avec les ailes de raie.

Voir aussi

Voir d'autres recettes de raie et de...

ail aile de raie beurre blanc câpres carottes citron coriandre cuisine facile cuisine légère fenouil gingembre moutarde pamplemousse plat principal poisson poisson de noël poivrons pomme de terre pommes salade salade de poisson tajine terrine terrine de poisson tomates

Voir toutes les recettes de raie
Voir toutes les recettes de beurre blanc

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.1