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Cuisinez la raie comme un chef avec ces recettes faciles et savoureuses

Ailes de raie sur l'étal du poissonnier

La raie est un poisson cartilagineux aux nageoires en forme d'ailes. Photo par Kajsa Hartig.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Aile de raie pochée

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de raie aux agrumes
Joues de raies en persillade, pommes de terre vapeur
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Aile de raie aux câpres et sa sauce au beurre
salade de raie à la vinaigrette tiède
Salade de raie aux agrumes
Salade de raie aux pommes de terre à la vinaigrette tiède
Aile de raie au court bouillon, beurre fondu aux câpres
Ailes de raie au curry, gingembre et coriandre
Joues de raie au plat
Ailes de raie au beurre blanc
Raie aux carottes et amandes
Raie au beurre noisette

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A la table du capitaine Nemo
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De quel côté, la raie ?
De quel côté, la raie ?

Poisson plat et cartilagineux, seules les joues et les ailes se cuisinent.

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