Name: Ailes de raie au curry, gingembre et coriandre
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: raie
Ingredients: 1 kg d'aile de raie; 40 g de beurre; 3 cuil. à soupe de farine; 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse; 1 sachet de court bouillon; 2 cuil. à soupe de poudre de curry; coriandre fraîche; gingembre frais (2 cm); cacahuètes ou noix de cajou (facultatif); sel (poivre)

Ailes de raie au curry, gingembre et coriandre

Happy papilles

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 kg d'aile de raie

40 g de beurre

3 cuil. à soupe de farine

2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

1 sachet de court bouillon

2 cuil. à soupe de poudre de curry

coriandre fraîche

gingembre frais (2 cm)

cacahuètes ou noix de cajou (facultatif)

sel (poivre)

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Préparation de la recette

1Faire bouillir une grande quantité d'eau, ajouter le sachet de court bouillon en poudre ou surgelé, rincer les ailes de raie encore surgelées et les plonger dans l'eau bouillante.

2 Laisser cuire 15 minutes à reprise de l'ébullition, vérifier la cuisson : la chair doit se détacher des arêtes sans effort.

3 Sortir les ailes de raie à l'aide d'une écumoire, les conserver au chaud le temps de préparer la sauce.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La raie est un des seuls poissons à se nettoyer aussi facilement, avec ce cartilage central si simple à désolidariser de la chair. Pour toutes celles et ceux qui rechignent à nettoyer un poisson, à lever les filets, à ôter les arêtes, la raie est vraiment LA solution ! Une recette qui changera de l’aile de raie au beurre noisette.

Voir la recette

coriandre crème fraîche curry gingembre poisson raie

Publié le 1 février 2016 à 11h03, Modifié le 7 février 2019 à 13h02

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ailes de raie au curry, gingembre et coriandre

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