Ailes de raie au curry, gingembre et coriandre

  • Happy papilles Happy papilles
  • Préparation : 10'
  • Cuisson : 25'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.
Ailes de raie au curry, gingembre et coriandre
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ailes de raie au curry, gingembre et coriandre raie curry gingembre coriandre crème fraîche poisson

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Ailes de raie au curry, gingembre et coriandre 1 kg d'aile de raie - 40 g de beurre - 3 cuil. à soupe de farine - 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse - 1 sachet de court bouillon - 2 cuil. à soupe de poudre de curry - coriandre fraîche - gingembre frais (2 cm) - cacahuètes ou noix de cajou (facultatif) - sel (poivre)

    Préparation de la recette (extrait)

    • Faire bouillir une grande quantité d'eau, ajouter le sachet de court bouillon en poudre ou surgelé, rincer les ailes de raie encore surgelées et les plonger dans l'eau bouillante.
    • Laisser cuire 15 minutes à reprise de l'ébullition, vérifier la cuisson : la chair doit se détacher des arêtes sans effort.
    • Sortir les ailes de raie à l'aide d'une écumoire, les conserver au chaud le temps de préparer la sauce.

    A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

La raie est un des seuls poissons à se nettoyer aussi facilement, avec ce cartilage central si simple à désolidariser de la chair. Pour toutes celles et ceux qui rechignent à nettoyer un poisson, à lever les filets, à ôter les arêtes, la raie est vraiment LA solution ! Une recette qui changera de l’aile de raie au beurre noisette.

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Accords

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