Blanc d'oeuf et dessert : toutes nos recettes – Page 3

Cette recette est une revisite du gâteau creusois. A la place des noisettes, j’ai mis des amandes. Ce gâteau permet d’écouler des blancs d’oeufs s’il vous en reste. Il est bien énergétique. Il est tout petit mais il est assez compact et pourra régaler six gourmands.

Un dessert classique mais indémodable. La cuisson au four permet d'avoir des blancs fermes, légers et mousseux. Un délice inspiré de Christophe Michalak !

Ce financier est délicieux et très rapide à réaliser ! Il est à la fois croquant à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur.

La framboise amène une petite touche d’acidité qui rend le financier encore meilleur…

Aujourd'hui je vous propose la tarte à la rhubarbe la plus classique, telle qu'on a l'habitude de la préparer en Alsace. Une pâte brisée, beaucoup de rhubarbe, un appareil à flan et une meringue : un mélange des plus savoureux qui ne laissera pas indifférents les amateurs de rhubarbe.

Il y a des gâteaux qui font du bien rien qu'à les regarder. Le gâteau nuage fait partie de ceux-là : tout en blancs d'œufs montés, il offre une texture aérienne et fondante qui le distingue des génoises classiques. Parfait pour le goûter des enfants comme pour une pause sucrée entre amis, il se prête à toutes les fantaisies de parfums grâce à l'arôme de votre choix, vanille, fleur d'oranger ou citron.

Sa cuisson en moule couronne lui donne cette silhouette élégante qui fait son petit effet à table sans le moindre effort de décoration. Pour aller encore plus loin, vous pouvez le napper d'un coulis de fruits rouges, d'un caramel au beurre salé ou simplement le saupoudrer de sucre glace pour rester dans l'esprit tout en légèreté. Il se conserve très bien sous une cloche à température ambiante et gagne même en moelleux le lendemain, ce qui en fait une belle option à préparer la veille d'un repas.

J’en fait très souvent des amaretti, j’adore cela !

Alors difficile d’en conserver quelques-un pour les utiliser dans un dessert…

Mais je ne le regrette pas, ces verrines sont délicieuses…

Après les financiers aux groseilles qui ont été dévorés chez nous en deux temps trois mouvements, je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de financiers aux framboises, tout aussi délicieux. Très pratique pour écouler les blancs d’œufs. Ce sont de petites gourmandises qui fondent littéralement dans la bouche. Parfaites pour accompagner un thé ou un café.

S'il vous reste des blancs d’œufs je vous recommande vivement d'essayer cette recette. Ces financiers sont tellement moelleux et fondants qu'on a du mal à s'arrêter :-). Les groseilles apportent un petit goût acidulé très agréable. Si vous n'avez pas de groseilles, vous pouvez utiliser des framboises ou un autre fruit, de préférence acidulé.

Je me suis servie de ces corolles pour faire mes méli-mélo de fruits et de crème pâtissière en corolles.

J’avais trouvé l’astuce pour faire ces corolles dans un magazine, il y a bien longtemps dans la salle d’attente d’un médecin.

C’est une présentation assez délicate à faire pour un dessert.

D'une façon générale, ces derniers temps j'ai envie de gâteaux à la crème, mais qui restent assez légers, pas trop lourds. Si vous êtes comme moi, je vous propose ce gâteau qui fond en bouche comme une caresse. Malgré le fait qu'il contient plus de crème que de biscuit, ce gâteau m'a fait de l’œil et nous l'avons beaucoup aimé à la maison.

Quand on a plein de blancs d'oeufs, on fait souvent soit des macarons, soit des financiers. Ces petits gâteaux sont faciles à réaliser, le plus long, c'est de mettre la pâte dans les alvéoles. Du coup j'ai été séduite par l'idée de faire un financier géant.

La pavlova c’est ce dessert à base de meringue nappée de crème fouettée et recouverte de fruits. Là, la nouveauté, c’est que la couche meringuée est roulée et en son coeur, vous trouverez une chantilly au mascarpone et des fraises. On a l’impression de croquer dans un nuage sucré, c’est fin et très gourmand !

La mousse au chocolat, c'est l'un de ces desserts qui traversent les générations sans jamais se démoder, et pour cause : elle réunit en quelques bouchées tout ce que l'on aime, la profondeur d'un bon chocolat noir et la légèreté presque magique d'une texture qui fond sur la langue. Simple dans ses ingrédients, elle séduit autant les cuisiniers du dimanche que les plus aguerris, et reste une valeur sûre pour clore un dîner en beauté, des repas de famille aux tablées festives.

Pour une mousse encore plus intense, n'hésitez pas à choisir un chocolat noir à 70 % de cacao minimum, dont le caractère se mariera à merveille avec une pointe de fleur de sel glissée en fin de préparation. Les gourmands pourront l'aromatiser d'une lichette de rhum ambré, d'un zeste d'orange confite ou d'une pincée de piment d'Espelette pour une version plus audacieuse. Servie dans de jolis verres individuels et réservée quelques heures au frais, elle n'en sera que meilleure, et pourra même être dressée à la poche à douille pour un rendu plus élégant en toute occasion.

Les financiers abricots-basilic, c'est la rencontre gourmande qu'on n'attendait pas et qu'on ne peut plus oublier. Ces petits gâteaux moelleux, fondants au cœur et légèrement croustillants en surface, s'emparent des abricots gorgés de soleil pour les marier à la fraîcheur herbacée du basilic. C'est une recette de saison par excellence, à préparer en juin ou juillet quand les petits abricots sont au sommet de leur saveur, et elle fera merveille à l'heure du goûter comme en fin de repas.

Le beurre noisette est l'âme de ces financiers, il leur apporte ce parfum de caramel subtil qui fait toute la différence, alors prenez le temps de le réussir. Côté variantes, vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe fraîche ou de la verveine citronnelle pour une touche encore plus estivale, ou tenter les mêmes petits gâteaux avec des cerises ou des framboises si les abricots vous font faux bond. Une cuillère de miel de fleurs dans la pâte à la place d'une partie du sucre glace apportera également une rondeur supplémentaire. Ils se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais soyons honnêtes, ils disparaissent bien avant.

Un bavarois très frais et acidulé, constitué d’un biscuit dacquoise à la pistache et d’une mousse aux fraises. Parfait pour fêter les mamans !

Envie de financiers au potiron et aux noix ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Envie de financiers aux fraises ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Envie de mousse aux châtaignes ? Découvrez cette recette de dessert et félicitez son auteur par un coup de coeur !

En cuisine avec cette belle idée de recette de dessert !

Une omelette délicieuse que vous ne servirez ni en entrée ni en plat mais bien en dessert ! Réalisée avec seulement des blancs d'oeufs, de la ricotta, et des framboises, elle est ultra savoureuse et plaira au plus grand nombre.