Boeuf de noël et truffes noires : toutes nos recettes

Dans la famille, c’est LA recette de fête à laquelle on revient toujours : un filet de bœuf en croûte au madère, aussi appelé bœuf Wellington, réservé aux grands repas de Noël ou de famille. La viande, enveloppée de foie gras, de duxelles de champignons et de pâte feuilletée, reste d’une tendreté exceptionnelle et impressionne à chaque fois les convives.

Cuite à l’étouffée au four puis servie avec une sauce madère, cette spécialité anglaise prouve que la gastronomie d’outre-Manche a de très beaux atouts. Un plat spectaculaire, généreux et inratable pour un menu de fête vraiment mémorable.

Tous les ingrédients d'un vrai repas de fêtes avec ce filet de boeuf à la chair tendre et savoureuse. La truffe est facultative mais elle donne vraiment une touche raffinée à la farce aux champignons, il serait dommage de s'en passer.

Créé comme un véritable opéra bouffe par un compositeur, cette recette est devenue un grand classique des plats de fête. Ce morceau de viande, tournedos est sélectionné dans le coeur du filet de boeuf, il est goûteux et tendre, savoureux.