Créé comme un véritable opéra bouffe par un compositeur, cette recette est devenue un grand classique des plats de fête. Ce morceau de viande, tournedos est sélectionné dans le coeur du filet de boeuf, il est goûteux et tendre, savoureux.
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Une musique partagée par Les filles, à table ! pour accompagner une recette de foie gras mi-cuit et figues confites.
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