Apéritif et brandade : toutes nos recettes

Ces petits feuilletés aux poivrons et à la brandade de morue sont une invitation directe aux saveurs du Sud, à mi-chemin entre la douceur confite des poivrons rouges et le caractère affirmé de la morue. Parfaits pour un apéritif généreux ou une entrée originale, ils s'imposent naturellement dès que le soleil pointe le bout de son nez, mais franchement, leur gourmandise réconfortante plaira tout autant en plein hiver.

La brandade du commerce rend la recette accessible en quelques minutes, mais si vous avez le temps, une brandade maison relèvera encore le niveau. Vous pouvez aussi glisser quelques olives noires hachées ou une pointe de piment d'Espelette dans la garniture pour lui donner un peu de caractère en plus. Servis tièdes à la sortie du four, ces feuilletés se dégustent aussi bien en petits chaussons individuels qu'en bouchées format apéritif, et se réchauffent très bien au four le lendemain sans perdre leur croustillant.

Envie de Verrines apéritives d'écrasé de pommes de terre à la brandade et aux truffes ? Découvrez cette recette de brandade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Apéritif - Mini-bouchées feuilletées à la brandade de morue