Recettes de brillat-savarin et de raisins secs

Brillat-savarin et pain
Le brillat-savarin est un fromage crémeux, doux et subtil. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Créé en 1930 par Henri Androuët en hommage au célèbre gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin, ce fromage onctueux et savoureux est réalisé à partir de lait de vache et enrichi en crème. D'origine normande, il se déguste aussi bien frais qu'affiné de quelques semaines.

Consommé simplement accompagné de pain frais pour en apprécier la crémosité et la densité de sa pâte, il agrémente également gratins de pommes de terre, quiches au poireau et fondues.

Idées de recettes de brillat-savarin et de raisins secs des Gourmets

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Pour les fondus de fromages !

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

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Velouté de céleri-rave, panais, champignons et truffe
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