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Cerf et saint-valentin : toutes nos recettes

Assiette de tranches de filet de cerf, accompagné de tranches de poire, de gnocchis et de confiture de prunes
Le cerf, un gibier de chasse par excellence ! Photo par HLPhoto
La biche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins.

Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissot appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis. Les morceaux de la partie avant comme l'épaule seront traités en ragoût.

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Des idées de recettes de cerf et saint-valentin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pavé de cerf truffé et châtaignes au miel
Pavé de cerf truffé et châtaignes au miel
Daniel C. Daniel C.

Aujourd'hui je vous propose une recette parfaite pour une grande occasion, que ce soit pour noël, pour un anniversaire ou pourquoi pas une saint-valentin en amoureux. Un plat chic et festif qui saura séduire les papilles les plus exigeantes, un délicieux pavé de cerf truffé et châtaignes au miel.

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